Кабанчик на кухне: Плитка «кабанчик» на фартук кухни: новые идеи и решения

Плитка «кабанчик» на фартук кухни: новые идеи и решения

Керамическая плитка кабанчик на фартуке кухни — неотъемлемая часть интерьера. Помимо надежности и долговечности она — прекрасный вариант декорирования. С недавних пор большой популярностью стала пользоваться такая модель, как плитка «кабанчик», используемая для обустройства кухонного фартука, а также образцы нестандартной формы. Современные облицовочные материалы для рабочей зоны кухни позволяют реализовать практически любые идеи, главное, чтобы окружающая обстановка по возможности соответствовала выбранному стилю.

Глянцевая плитка красного цвета автоматически стала выразительным акцентом черно-белого проекта кухни. Имитация кирпичной кладки добавляет изысканности интерьеру, делает его максимально комфортным для восприятия. Остальные детали уже не так важны.

А как вам такой способ укладки? Белоснежная плитка «кабанчик» покрывает стену в форме елочки. При этом нет ассоциаций с паркетом, скорее, — с плетеным узором. Оригинальное решение для кухонного дизайна.

Кухня в стиле «лофт», где керамическая плитка играет ведущую роль. Облицовочное покрытие темно-серого цвета хорошо гармонирует со всеми предметами обстановки, включая металлические поверхности, стеклянные плафоны, деревянные конструкции. Кроме того, вытянутая форма облицовки и вид ее укладки перекликаются с прямоугольным окном над мойкой и горизонтальными жалюзи. Теперь можно поэкспериментировать с яркими акцентами.

Плитка «под камень» белого цвета прекрасно впишется в концепцию деревенского стиля. На ее фоне особенно выразительными становятся предметы из дерева, керамики, стекла. Декоративная часть — на собственное усмотрение.

Кухня, совмещенная со столовой, где рабочая стенка выложена плиткой «кабанчик» нежно зеленого оттенка, — пример обустройства кухонного пространства в загородном доме. Поскольку интерьер выдержан преимущественно в пастельных тонах, цвет весенней зелени пришелся как нельзя кстати.

Кухонный гарнитур ярко желтого цвета, несомненно, требует сбалансированности за счет других составляющих интерьера. Серая плитка, имитирующая каменную кладку, в оформлении рабочей зоны поможет быстро решить эту проблему.

Винтажный стиль в интерьере кухни достигнут благодаря использованию плитки с глянцевой поверхностью расцветки «кофе с молоком». На ее фоне выразительно смотрится белая посуда, живые цветы и яркие декорации.

Черно-белый дизайн интерьера — это, как правило, заведомо выигрышный вариант для любого помещения, и кухня здесь не исключение. Белоснежная керамика в виде кирпичной кладки стала основным материалом отделки, она полностью покрыла стены от пола до потолка. Шовные соединения между плитками намеренно выделены контрастным цветом, чтобы сохранить целостность проекта.

Кухонный фартук бирюзового цвета — выразительный акцент интерьера. А если его поверхность еще и глянцевая и присутствует эффект 3D, то он может смело претендовать на звание «гвоздь программы» в этом креативном дизайнерском представлении.

Имитация металлических поверхностей на рабочей стенке кухни хоть и выглядит весьма необычно, но при этом не лишена основания. Прежде всего, плитка с текстурой этого материала отлично гармонирует с хромированными деталями интерьера. Она идеально вписывается в концепцию таких ультрасовременных стилей, как «хай-тек», «минимализм», «конструктивизм» и пр., которым профессиональные дизайнеры в последнее время все чаще отдают предпочтение. И кроме всего прочего, «металлическая» стена — это всегда повод удивить гостей.

Большинство из нас предпочитает видеть свою кухню функциональной и простой, но при этом не лишенной уюта и даже романтизма. Плитка «под старину» поможет поддержать необходимую атмосферу. Благодаря применению техники искусственного старения она выглядит очень убедительно, словно имеет свою столетнюю историю.

Нестандартный размер плитки может вызывать споры, вводить в сомнения, но в конечно итоге не оставит никого равнодушным. Удлиненная форма керамики, плюс имитация натурального камня — еще один способ обновить дизайн своей кухни.

Архаичная простота, теплые оттенки, практичность и комфорт выделяют кухню в средиземноморском стиле. Кухонный фартук из ярко желтой плитки символизирует теплое солнце юга Италии, вызывая ассоциации с недавним отдыхом. Он великолепно сочетается с терракотовой отделкой горизонтальных поверхностей и белоснежной мебелью, создает атмосферу максимально приближенную к природе.

Белоснежный гарнитур кухонной мебели разделила стенка из черной прямоугольной плитки «под мрамор» с контрастными швами. Ничего лишнего, все выдержано в едином стиле. Однако надо отдать должное, за аскетичным дизайном кроется большая функциональность.

Плитка кабанчик на фартук кухни: фото дизайна и варианты раскладки

Особенности необычной облицовки

Плитка кабанчик на фартуке кухни встречается очень часто. Необычное название получили пластины, которые имитируют кирпичную кладку. Изначально это был только фасадный декор. Для удобства транспортировки с обратной стороны каждой пластины выполнялось по два отверстия, что делало ее немного похожей на пятачок свиньи. Отсюда появилось такое выразительное название. Однако оно не одно. 

Европейцы называют такую плитку «метро», потому что именно ей облицовано множество станций в подземках разных городов. Такая форма оказалась очень удачной и быстро перекочевала во внутреннюю отделку помещений. Более разнообразным стал и декор облицовки. Современный кабанчик напоминает кирпич только формой. Он окрашивается в самые разные цвета, расписывается и глазуруется. 

Instagram tur4enkodesign_

Плитка кабанчик на стене

Края изделия чаще всего оформляются фаской, что придает ему выпуклость и объем. Облицовка выпускается в нескольких размерах. Самый востребованный из них — 75Х150 мм. Очень хорошо смотрится такая плитка в мини-формате. Она используется достаточно редко, поскольку особенно сложна в укладке. Особенностью облицовки считается большая толщина, что нужно обязательно учитывать при монтаже. 

Сложности при при укладке материала

Монтаж кабанчика довольно сложен, особенно если на плитке присутствует фаска. Модели без нее наклеить легче. Именно поэтому так популярна имитация облицовки. Она представляет собой изделие стандартных размеров, разделенное скошенными фасками на фрагменты. Однако имитация не так эффектно смотрится. Если планируется самостоятельная укладка кабанчика, нужно быть готовым к следующим сложностям. 

Тщательная подготовка стены

Любое основание перед наклеиванием плитки требует определенной подготовки, но в случае с кабанчиком подготовительные работы проводятся особенно тщательно. Объясняется это тем, что, несмотря на компактные размеры, пластины довольно увесистые и толстые. Для качественной укладки стену придется выровнять и высушить. Желательно также ее обезжирить, а потом загрунтовать. Это значительно повысит адгезионные характеристики основания, что необходимо для тяжелой плитки.

Instagram remont_spb

Угол, выложенный кабанчиком

Аккуратная подрезка облицовки

Размеры и форма пластин предполагают наличие достаточно большого количества подрезки. Сложность здесь заключается в наличии фаски. Выполнить обрезку так, чтобы получились ровные углы и стыки, очень непросто. Срез плитки приходится запиливать под углом в 45° или, как говорят мастера, «спиливать на ус». По этой причине желательно избегать таких стыков. 

Например, при необходимости выложить угол выполняют обычную подрезку. Затем плитку кладут так, чтобы обрезанный край был развернут внутрь ряда, а целый к углу. Если фаски на облицовке нет, а такие разновидности кабанчика существуют, то ее подрезка не имеет особых сложностей. Правда, выглядит такая плитка не так эффектно, как пластины с фаской.

Instagram vremyaperemen_nsk

Горизонтальная укладка

Соблюдение строгой горизонтали укладки

Очень часто такую облицовку укладывают «вразбежку». Возможны разные варианты укладки: со смещением следующего ряда на 20%, 30%, 50%. Крайне важно в этом случае выдерживать одинаковое расстояние между пластинами. Иначе горизонталь «поползет» вниз и красивая кладка уже не получится.

Величина межплиточного шва

Наличие фаски на облицовке предъявляет особые требования к качеству шва. Выпуклые пластины акцентируют на нем внимание. Неважно, какого цвета выбрана затирка, межплиточные швы должны быть идеально ровными и по возможности узкими. Оптимальная ширина зазора 2 мм, особенно если кабанчик укладывается классическим способом без смещения. 

Instagram nepotrebnaya

При укладке стандартной облицовки шов в 5 мм считается нормальным. Это помогает при необходимости маскировать небольшие погрешности в величине зазора, их величина может доходить до 1,5 мм. Для кабанчика это недопустимо, все огрехи будут очень заметны. По этой же причине следует заранее подготовить узкие крестики для швов, обычные будут велики.

Монтаж накладных аксессуаров

Если на фартук требуется установить розетки, держатели или какие-то кнопки, важно правильно выбрать место. Это обязательно должен быть горизонтальный шов. Причем край детали не должен накладываться на фаску, иначе изделие «повиснет» в воздухе. 

Instagram sama_sebe_designer

Фартук из кабанчика

Разметка вертикальных швов

Край мебели или плинтуса не сможет ровно «улечься» на облицовку, если попадет на центральную часть элемента. Чтобы зазор был минимальным, а прилегание плотным, плинтус или край шкафа должны оказаться на нижней или верхней фаске облицовки. Поэтому необходимо точно подсчитать количество рядов и при необходимости внести коррективы.

7 вариантов раскладки плитки кабанчик на фартук кухни

Для укладки облицовки можно использовать различные способы. Рассмотрим самые популярные.

1. Горизонтально вразбежку или со смещением

Детали кладутся рядами в горизонтальном направлении. В каждом последующем ряду элементы смещаются относительно предыдущего. Крайне важно выдержать точную горизонталь укладки, иначе ряды «съедут».

Instagram fine_interiors_ru

Фартук из кабанчика

Instagram studioardo_

Кухонный фартук

Instagram remont_vannoy

Горизонтальная укладка

Instagram santa_keramika

Укладка горизонтальная

2. Горизонтально без смещения

Облицовка выкладывается рядами, одна деталь строго над другой. Такую укладку еще называют штабельной. Она довольно проста в исполнении и особенно хорошо смотрится с затиркой контрастного цвета.

Instagram lleohousel

Штабельная укладка

Instagram skorikdesign

Горизонтальная укладка

Instagram instatus_design

Фартук из кабанчика

Instagram ksenia_tannet

Укладка горизонтальная без смещения

3.

Вертикально со смещением

Плитки размещаются по вертикали. Детали каждого ряда смещаются относительно предыдущего. Пожалуй, самый сложный в исполнении из всех вариантов раскладки. Смотрится очень эффектно, особенно если к однотонным плиткам добавить яркие детали.

4. Вертикально без смещения

Еще одна штабельная укладка, стильная и лаконичная. Элементы размещают строго один над другим. Крайне важно соблюсти точность швов, что под силу опытному плиточнику. Раскладка хорошо смотрится с затиркой контрастного цвета.

Instagram santa_keramika

Вертикальная укладка

5. Диагональ

Элементы укладываются на основание по диагонали под углом в 45°. Довольно простой в исполнении вариант. Очень хорош для небольших кухонь, поскольку зрительно расширяет пространство. Лучше всего смотрится с затиркой в тон материала.

Instagram gretafoto_ru

Укладка по диагонали

6.

Под углом

Такую раскладку еще называют зигзаг или елочка, потому что облицовка укладывается под углом в 90° или в 45°. Получается очень красивый узор. Он хорошо смотрится с затиркой любого тона: как приближенного к цвету материала, так и контрастного. 

6

фото

Instagram alina_lyutaya

Укладка углом

Instagram ok_simpledesign

Фартук из кабанчика

Instagram juliaholova

Укладка углом

Instagram gretafoto_ru

Кабанчик на фартуке

Instagram

Кухонный фартук

Instagram santa_keramika_

Укладка углом

Если такие раскладки кажутся скучными, можно выкладывать кабанчик иначе. Своими пропорциями он напоминает паркетные плашки, поэтому варианты укладки можно подсмотреть у мастеров-паркетчиков. Можно найти очень интересные и оригинальные решения.

Instagram tdimperia. ru

Схемы укладки кабанчика

Instagram mashishka_dezigner

Схемы раскладки плитки кабанчик

Как подготовить стену к монтажу

Если постараться, фартук из плитки кабанчик на кухню можно выложить самостоятельно. Начать следует с тщательной подготовки основания. 

1. Определяем место, где будет уложена облицовка. Если присутствует старая отделка, аккуратно и без остатка ее удаляем. Очищаем стену от пыли и грязи, заделываем дефекты. Неровное основание шпаклюем так, чтобы возможные перепады не были выше 2-3 мм на каждый погонный метр.
2. Ждем, пока стена высохнет. Затем берем подходящую по составу грунтовку и наносим ее на основание. Придерживаемся рекомендаций производителя и при необходимости накладываем несколько слоев праймера.
3. Размечаем стену. В зависимости от выбранной раскладки выполняем несколько вертикальных либо горизонтальных линий или же намечаем диагональ. При последующем монтаже будем ориентироваться на эти линии.
4. Намечаем нижний край будущего фартука. Закрепляем здесь металлический профиль или деревянную рейку. Это опора, которая будет удерживать первый ряд облицовки, что необходимо пока клей не высохнет.

Перед началом работы надо подготовить плитку. Ее раскладывают на полу, подбирая оптимальную последовательность. При необходимости подрезают элементы и подгоняют их по размеру один к другому. 

Instagram kareltiler

Монтаж плитки кабанчик

Укладка плитки кабанчик на фартук по всем правилам

Для облицовки понадобится клей, который выбирается в соответствии с типом основания. Продается он в виде сухой смеси. Разводят ее непосредственно перед началом работы небольшими порциями. Раствор довольно быстро твердеет и становится непригодным для использования. Затем приступают к укладке:

1. Начинаем с нижнего края фартука. Берем шпатель и наносим клеящий состав на стену. Зубчатым шпателем аккуратно распределяем смесь так, чтобы образовалась подушка из клея с небольшими углублениями. Ее размеры должны соответствовать площади 2-3 элементов, не больше.
2. Берем плитку, кладем ее на место так, чтобы ее нижний край «лежал» на опорной рейке. Прижимаем ее рукой или простукиваем резиновой киянкой. Деталь должна надежно удерживаться клеем. 
3. Аналогично укладываем остальные пластины, помещая между ними пластиковые крестики, которые регулируют размер зазора. После того, как будут уложены очередные 10 элементов, проверяем горизонталь и вертикаль кладки, используя отвес или уровень.

Когда раствор схватится, то есть примерно через час после укладки ряда, нужно удалить остатки клея с фартука. Сделать это можно сухой мягкой тряпкой. Можно сразу же убрать крестики и аккуратно очистить межплиточные швы.  

Instagram elenalagutina

Монтаж кухонного фартука

Instagram formdomus

Укладка фартука на кухне

Instagram gretafoto_ru

Кухонный фартук

Instagram remont_ramenki

Укладка плитки углом

Instagram formdomus

Кухонный фартук

Грамотная герметизация швов

Зазоры между соседними элементами необходимо заполнить специальной смесью. Иначе они быстро потемнеют от грязи и влаги. Для затирки используются различные составы, в случае с фартуком лучшим выбором станет раствор на основе эпоксидки. Он может быть самого разного цвета. Такая затирка отличается высокой скоростью отвердевания, поэтому перед работой разводится небольшое количество состава. 

Instagram remont_vannoy_

Затирка плитки кабанчик

К затирке приступают только после того, как клей высохнет. Не раньше, чем на следующий день после укладки.

Порядок действий следующий:

1. Берем мягкий шпатель из пластика. Инструмент черного цвета лучше не использовать, он может оставить трудно удаляемые следы. Аккуратно втираем шпателем раствор в зазор между элементами. 
2. Разворачиваем шпатель и расшиваем швы. То есть как бы вынимаем уголком инструмента небольшое количество затирки из швов. Тем самым придаем им привлекательный вид.  
3. После того, как смесь подсохнет, примерно через полчаса после затирки, берем губку и удаляем остатки смеси.

Нужно дождаться, пока затирка окончательно отвердеет, после чего фартук можно будет вымыть и отполировать сухой тряпочкой. Осталось только удалить рейку-опору, и кухонный фартук готов. 

Instagram sama_sebe_designer

Кухонный фартук из кабанчика

5 оригинальных идей использования плитки

Красивых и необычных решений, для которых используется кабанчик, очень много. Рассмотрим некоторые из них.

1. Яркий цвет

Плитка с самым простым вариантом раскладки «заиграет», если выбрать не традиционный белый цвет, а любой яркий и привлекательный оттенок. Глянцевое покрытие, контрастная затирка — все это усиливает эффект. 

8

фото

Instagram gretafoto_ru

Цветная плитка кабанчик

Instagram xplitka

Яркий кухонный фартук

Instagram gretafoto_ru

Фартук на кухне

Instagram design_interiera_vrn

Цветной кухонный фартук

Instagram gaudiceramic

Черная плитка кабанчик

Instagram studioardo

Яркий фартук на кухне

Instagram plitka. spb.62

Кабанчик с контрастной затиркой

Instagram prima_keramika

Кухонный фартук

2. Комбинация с деталями другого типа

Интересный эффект дает комбинирование кабанчика с облицовкой других видов, например квадратной или прямоугольной. Такое решение позволяет безболезненно решить проблему декорирования углов, так как подрезка может и не потребоваться. Особенно стильным получается фартук из плитки разных типов, но одного оттенка.

Instagram vassileka

Кухонный фартук

3. Использование цветового ритма

Если подобрать элементы разных тонов и выложить из них узор, получится привлекательный фартук. Можно использовать резкий цветовой контраст или плавные переходы. Интересно будет «поиграть» с глянцевыми и матовыми деталями.

9

фото

Instagram plitkaopt_ru

Кухонный фартук

Instagram plitkaopt_ru

Фартук на кухне

Instagram plitka62spb

Плитка кабанчик на фартуке

Instagram akplitka

Фартук на кухне

Instagram gretafoto_ru

Кухонный фартук

Instagram vremyaperemen_nsk

Многоцветный фартук

Instagram xplitka

Кабанчик на фартуке

Instagram santa_keramika

Плитка кабанчик

Instagram roomba_interior

Кухонный фартук

4.

Чередование с облицовкой меньших размеров

При соотношении сторон деталей в 2:1 становится возможной укладка по типу шахматной доски. Красиво смотрится как монохромный фартук с такой укладкой, так и разноцветный декор рабочей зоны. 

Instagram gretafoto_ru

Кухонный фартук

5. Укладка плитки мини формата

Производитель предлагает кабанчик в мини формате. Это изделия небольшого размера с стандартным соотношением сторон. Выпускается в различных цветах и оформлении. Схема укладки выбирается любая. Благодаря небольшим размерам мини-кабанчик смотрится очень эффектно, правда, максимально сложен в монтаже.

Instagram drevodel34

Кухонный фартук

Одно из лучших решений для рабочей зоны — плитка кабанчик на фартуке, фото самых разных вариантов можно отыскать в интернете. Если очень захотеть, можно попытаться уложить облицовку самостоятельно. Но, если предполагается сложная раскладка, лучше доверить работу плиточникам-профессионалам. Тогда новый фартук будет безупречен.

Получите кулинарные острые ощущения от дикого кабана на кухне — в центре тарелки

Фирменные продукты Д’Артаньяна, Рекомендуемые рецепты

Опубликовано Д’Артаньян 27 января 2021 г. 27 января 2021 г.

Что такое кабан? Названный Министерством сельского хозяйства США «дикой свиньей», это гибрид свиней Старого Света, завезенных в Северную Америку испанскими исследователями, и кабана, завезенного позже для охоты на дичь, с примесью сбежавшей домашней свиньи. быть охотником, чтобы насладиться великолепным вкусом мяса этой дичи – мы предлагаем отборные разделки на dartagnan.com. Читайте дальше, чтобы узнать больше о диком кабане.

Эти животные, которых иногда называют дикими кабанами, исчисляются миллионами и свирепствуют в 39 штатах, нанося ущерб сельскохозяйственным культурам, садам, уничтожая местные травы и воздействуя на водно-болотные угодья и почву. По сути, дикие кабаны — это большая неприятность, поэтому нам нужно их есть.

Техас — штат, наводненный дикими кабанами. Существует программа по сокращению их численности, включающая охоту и отлов. Гуманный вариант отлова включает в себя большие клетки, которые ловят кабана, но не причиняют ему вреда. Затем их отправляют на скотобойню, инспектируемую Министерством сельского хозяйства США, где их перерабатывают так же, как и домашних свиней. Д’Артаньян сотрудничает с опытными звероловами в Техасе, чтобы обеспечить лучшее мясо дикого кабана с копыта.

Мясо дикого кабана похоже на свинину, но есть несколько отличий, на которые стоит обратить внимание. Вы обнаружите, что мясо дикого кабана нежирное, с легким вкусом дичи, который гораздо более интенсивен, чем мягкая розовая свинина. Он также удивительно красный, если сравнивать его рядом. Мясо дикого кабана имеет интенсивный, сладкий и почти ореховый вкус, отчасти из-за его дикой диеты, состоящей из трав, орехов и кормов. Это мясо может выдерживать сильные ароматы.

Дикого кабана можно жарить на гриле, тушить, обжаривать на сковороде и запекать – в зависимости от нарезки. Каре кабана можно пожарить на гриле и нарезать на отбивные, как на фото выше. Мини-жаркое можно начинить грибами и обжарить с трюфельным маслом для великолепного обеда, а плечо можно приготовить на медленном огне для эпических бутербродов барбекю.

Не только мы наслаждаемся кабаном. Недавняя статья в Garden and Gun посвящена южным поварам, которые с энтузиазмом подают блюда из дикого кабана. Нажмите, чтобы прочитать его и получить больше вдохновения для ваших собственных кулинарных приключений из дикого кабана.

Southern Chefs Go Hog Wild

Приобретите куски дикого кабана на dartagnan.com и изучите все наши рецепты приготовления дикого кабана.

С 1985 года D’Artagnan находится в авангарде движения «от фермы к столу», производя продукты превосходного вкуса, сотрудничая с небольшими ранчо и фермами. Мы стремимся к свободному выгулу, естественному производству, устойчивым и гуманным методам ведения сельского хозяйства и отказу от использования антибиотиков или гормонов. Вот почему продукты Д’Артаньян уже более 35 лет почитаются самыми известными шеф-поварами Америки. Мы предлагаем такие же высококачественные продукты для домашних поваров на dartagnan.com, а также рецепты и руководства, которые помогут вам жить вкусной жизнью.

Вы занимаетесь обслуживанием или продажей Д’Артаньяна? Мы приглашаем шеф-поваров и продавцов продуктов питания по номеру связаться и стать клиентами D’Artagnan .

Свяжитесь с нами в социальных сетях, чтобы поделиться своими кулинарными приключениями. Отметьте @dartagnanfoods в Facebook, Instagram или Twitter.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Прогулка по дикой стороне : NPR

Окно кухни — Готовим с кабаном: прогулка по дикой стороне Кабана не так часто едят в США, как в Европе, но он набирает популярность. С высоким содержанием белка, низким содержанием жира, с отчетливым и универсальным вкусом, мясо кабана имеет еще один плюс для кулинарного писателя Линды Балслев: оно пробуждает воспоминания о семейной поездке в Италию.

Мнение

9 ноября 2011 г., 6:06 по восточноевропейскому времени.

Линда Балслев

Линда Балслев для NPR

Весь день мы голодали в ожидании еды. … Папарделле, задушенный рагу из дикого кабана, был таким вкусным, что я не возражал взять пули [ружья] для моего сына.

«Мама, в моем рагу есть патроны для дробовика» обычно не то, что вы хотите услышать, начиная обедать. Тем не менее, во время семейной поездки в Италию прошлым летом это не было совершенно неожиданно в середине экскурсии по сельской местности Умбрии, где мы погрузились во все местные вещи. Это произошло в клубе питания только для членов клуба, скромно расположенном на крошечной улочке в нелепом пригородном районе Паникарола, недалеко от Кастильяно-дель-Лаго. Мы получили бронирование через члена клуба, чью виллу мы снимали.

Весь день мы голодали в ожидании еды. Мы знали, что будет фиксированное меню, подаваемое в семейном стиле, включающее многочисленные закуски, пасту, основное блюдо, гарниры и десерт, а также местное умбрийское вино, кофе и выбор граппы. Папарделле, заправленное рагу из дикого кабана, было таким вкусным, что я не возражал взять гранулы для своего сына.

Линда Балслев переехала в Париж, чтобы изучать кулинарию в 1991 году. Она вернулась в США 17 лет спустя с мужем-датчанином, двумя детьми и предыдущими адресами в Женеве, Лондоне и Копенгагене. Она работала внештатным писателем о еде, кейтерингом, инструктором по кулинарии и кулинарным редактором в датском журнале 9.0028 Сфера. Теперь она живет в Калифорнийском районе залива, где пишет о еде и кулинарных путешествиях в своем блоге TasteFood, учит готовить и с облегчением снова говорит по-английски.

После этой поездки мы часто говорим об этом блюде, особенно о рагу из дикого кабана. В то время как дикий кабан обитает в Северной и Центральной Европе, где он считается основным продуктом питания, в Северной Америке его едят реже.

Испанские исследователи завезли кабанов в пищу в Северную Америку в 16 веке, а в 20 веке кабаны были завезены в США для охоты. Теперь дикие кабаны встречаются по всей стране, а популяции сосредоточены во Флориде, Техасе и Калифорнии. Как правило, кабаны считаются экзотическими вредителями, потому что они не являются местными и часто наносят ущерб полям и виноградникам. Несмотря на плохую репутацию, мясо кабана становится все более популярным в ресторанах и у домашних поваров по той простой причине, что мясо кабана постное, богатое белком и вкусное.

Мясо кабана по вкусу напоминает смесь свинины и баранины. Как и большинство дичи, она хорошо подходит для рагу, рагу и тушенки. Он хорошо сочетается с фруктами, спиртными напитками и специями, такими как можжевельник и гвоздика. В нем содержится больше белка, чем в говядине или свинине, и меньше холестерина, чем в курице. Поскольку мясо кабана очень нежирное, оно не дает много жира для тушеных блюд (в отличие от говяжьей вырезки или свиной лопатки), в то же время оно придает характерный, но не подавляющий мясной вкус, который хорошо сочетается с ароматными ингредиентами. Если вы используете мясо кабана в блюде, которое зависит от мясного жира, например, в паштете, обязательно сочетайте его с другим жирным мясом, например, со свиной лопаткой.

Вам не нужно охотиться, чтобы добыть мясо кабана. Его можно заказать у мясника, в специализированных магазинах, продающих мясо дичи, часто продают замороженное мясо кабана, а для заказа по почте есть онлайн-источники. Мясо будет кабана, выращенного на ферме или ранчо. Попробуйте найти выращенного на ранчо кабана. Вкус мяса будет более характерным, отражая естественную среду обитания животных, где они свободно кормятся, в отличие от кабана, выращенного на ферме, который более замкнут и питается зерном.

Один из наших любимых сувениров из путешествий — память и воссоздание рецептов, которые нам понравились. В последнее время я покупаю мясо кабана в Интернете и храню его в морозильной камере, чтобы оно было под рукой для легкого ужина с макаронами или тушеного мяса на зиму. Теперь, когда всплывает тема нашего путешествия в Умбрию, это уже не далекое воспоминание, так как мы можем приготовить рагу из кабана дома. Единственное, чего не хватает, так это патронов для дробовика.

Рагу из кабана с папарделле

8 ноября 2011 г., 18:06 по восточноевропейскому времени.

Когда рагу будет кипеть, мясо кабана впитает большую часть жидкости, что идеально из-за постности мяса. Свиную лопатку можно заменить кабаниной. Рагу можно приготовить за 2 дня до еды и поставить в холодильник, чтобы аромат раскрылся.

Линда Балслев для NPR

Линда Балслев для NPR

На 4-6 порций

3 столовые ложки оливкового масла, разделенные

1 фунт кабаньей лопатки, нарезанной на куски толщиной 1 дюйм

Соль и свежемолотый черный перец

1 большая желтая луковица, нарезанная

23

23 морковь, нарезанная

1 крупное ребро сельдерея, нарезанное

4 больших зубчика чеснока, нарезанное

1 банка на 28 унций (28 унций) итальянские сливовые помидоры с соком

2 чашки насыщенного красного вина

3 лавровых листа

1 букет гарни: 1 столовая ложка измельченных ягод можжевельника, 8 горошин черного перца, 6 целых гвоздик, завязанных в марлю кулинарной нитью

1 фунт папарделле, приготовленный в соответствии с инструкциями производителя

Натертый сыр пармиджано-реджано для подачи

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на средне-сильном огне. Приправьте кабана солью и перцем. Добавляйте кабана в сковороду порциями и обжаривайте со всех сторон, стараясь не переполнить сковороду. Переложить мясо в миску.

Добавьте в сковороду 1 столовую ложку масла. Обжаривайте лук, морковь и сельдерей, соскребая коричневые кусочки, пока они не станут мягкими, 4–5 минут. Добавьте чеснок и продолжайте обжаривать, 1 минуту. Вернуть кабана со всеми соками в кастрюлю. Добавьте помидоры, красное вино, лавровый лист и букет гарни. Варите на очень медленном огне, частично накрыв крышкой, пока мясо не станет нежным, а соус не уварится и не загустеет, около 2 часов. Выбросьте лавровый лист и букет гарни. Подавайте с папарделле, посыпав сверху тертым сыром.

Рагу из кабана с черносливом и арманьяком

8 ноября 2011 г., 18:06 по восточноевропейскому времени.

Крепость арманьяка и сладость чернослива дополняют игривый вкус кабана. Как и в случае большинства тушеных блюд и рагу, это тушеное мясо лучше приготовить за день, чтобы его аромат проявился в течение ночи. Перед повторным разогревом обязательно снимите скопившийся жир. Вы обнаружите, что топленого жира гораздо меньше, чем в тушеной свинине или говядине.

Линда Балслев для NPR

Lynda Balslev для NPR

Делает от 6 до 8 порций

20 Партники

3/4 стакана Armagnac Brandy

2 Стол. Соль и свежемолотый черный перец

4 унции бекона, крупно нарезанного

4 лука-шалот, очищенного, разрезанного горизонтально пополам

2 большие моркови, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма

1 средняя желтая луковица, нарезанная

3 зубчика чеснока, нарезанная

1 бутылка насыщенного красного вина

2 лавровых листа

1 букет гарни: 3 веточки розмарина, 2 веточки тимьяна, горсть листьев сельдерея 03 9002 Разогреть 9002 духовке до 325 градусов.

В миске смешайте чернослив и арманьяк. Дать постоять не менее часа при комнатной температуре.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне в жаровне или жаропрочной кастрюле с крышкой. Приправьте мясо кабана со всех сторон солью и перцем. Обжаривайте порциями, не перегружая, до румяности со всех сторон. Переложить мясо в миску.

Добавьте бекон в жаровню и обжаривайте, пока не вытопится жир. Добавьте лук-шалот, морковь и лук. Обжаривайте 5 минут. Добавьте чеснок и пассеруйте, 1 минуту. Верните мясо в кастрюлю. Добавьте чернослив с арманьяком, вином, лавровым листом, букетом гарни, 1 чайной ложкой соли и 1 чайной ложкой черного перца. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте противень и отправьте в духовку. Запекайте, пока мясо не станет очень мягким, от 2 до 3 часов.

Достаньте из духовки и попробуйте, чтобы проверить приправы. Удалить лавровый лист и букет гарни. Рагу можно приготовить за 1 день до еды. Охладить, накрыть и поставить в холодильник. Перед подачей разогрейте на медленном огне или в разогретой до 300 градусов духовке. Подавать с картофельным пюре или полентой.

Жареная кабанья нога

8 ноября 2011 г., 18:07 по восточноевропейскому времени.

Подача целой кабаньей ноги – эффектный презент для особого случая. Его можно приготовить так же, как жареную баранью ногу. Поскольку мясо очень постное, его следует мариновать в течение ночи перед жаркой. Кабанью ногу легко можно заказать по почте или в специализированных магазинах.

Линда Балслев для NPR

Lynda Balslev для NPR

На 6-8 порций

1 3-4-фунтовая кабанья нога с костью

Соль и свежемолотый черный перец

1 бутылка насыщенного красного вина

1/9000 чашка бальзамический уксус

6 веточек розмарина, разделенных

4 веточки тимьяна

4 зубчика чеснока, раздавленных

2 лавровых листа

1 большая морковь, крупно нарезанная

9 чайных ложек черного перца, нарезанная0003

1 чайная ложка ягод можжевельника, расколотых

1/4 чашки дижонской горчицы

1/4 чашки оливкового масла

для соуса

2 чашки куриного бульона

4 0 желе из красной смородины или клюквенный соус

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

За день до подачи на стол приправьте кабанью ногу солью и перцем. Охладите, пока готовится маринад.

Для маринада смешайте в большой кастрюле вино, уксус, 4 веточки розмарина, тимьян, чеснок, лавровый лист, морковь, лук, перец горошком, ягоды можжевельника и 1 чайную ложку соли. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Тушите 20 минут. Снимите с огня и полностью остудите.

Когда маринад остынет, выложите кабанью ногу в кастрюлю с бортиками, достаточно большую, чтобы вместить ее. Вылить маринад на ногу. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь, перевернув ножку один или два раза.

За час до жарки достаньте ногу кабана из холодильника, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Переложить мясо в форму для запекания. Процедите маринад и выбросьте твердые вещества.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Слегка растолочь оставшиеся 2 веточки розмарина с горчицей в ступке пестиком. Взбить масло. Намажьте горчицей всю ногу кабана. Влейте процеженный маринад в кастрюлю вокруг кабаньей ноги. Поставить в духовку и запекать 15 минут. Уменьшите огонь до 275 градусов. Продолжайте жарить кабанью ногу, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть, не покажет 150 градусов, от 1 1/2 до 2 часов. Переложите ногу кабана на разделочную доску. Свободно накройте пленкой и дайте отдохнуть 30 минут.

Пока мясо отдыхает, приготовьте соус. Поставьте жаровню с любым соком на плиту на средний огонь. Добавьте куриный бульон и листья шалфея, перемешав коричневые кусочки. Добавьте в соус 1/4 стакана желе из красной смородины или клюквенного соуса и варите, помешивая, 5 минут. Удалите листья шалфея. Взбейте масло, по 1 столовой ложке за раз. Попробуйте на приправу. Перелейте в сервировочную миску или соусник. Подавать с мясом.

Деревенский паштет с кабаном

8 ноября 2011 г., 18:07 по восточноевропейскому времени.

Это грубый деревенский паштет, который идеально подходит в качестве закуски или легкого ужина с сыром и салатом. Лучше всего приготовить его заранее и поставить в холодильник за 1–2 дня до подачи на стол, чтобы дать вкусу раскрыться. Подавать с корнишонами, дижонской горчицей и свежим французским багетом или крестьянским хлебом.

Линда Балслев для NPR

Lynda Balslev для NPR

На 20 порций

2 столовые ложки несоленого сливочного масла плюс дополнительно для смазывания террина

1 фунт свиной лопатки

1 фунт лопатки кабана

3/4 фунта бекона, крупно нарезанного

1 средняя желтая луковица, мелко нарезанная 1 столовая ложка крупномолотого черного перца

2 чайные ложки сушеного тимьяна

1 чайная ложка душистого перца

1/2 чайной ложки молотого кориандра

1/2 чайной ложки молотой гвоздики

2 больших яйца, слегка взбитых

1/3 стакана густых сливок

1/3 стакана бренди кальвадос

1/4 стакана очищенных фисташек

1/4 стакана сушеной клюквы

Крупно помолотый перец горошком для украшения

Разогрейте духовку до 30 градусов.