Рейтинг лучших мясорубка: 20 лучших электромясорубок для дома — Рейтинг 2023 года (Топ 20)

рейтинг топ-13 домашних электромясорубок, недорогих, с насадками и без с ценами, отзывами и советами эксперта

Электрическая мясорубка для дома в первую очередь должна справляться со своей основной задачей — приготовлением фарша и измельчением мяса. Очень удобно, когда в комплекте есть различные насадки. Например, с помощью терки можно перетирать различные овощи для супов, салатов, гарниров и вторых блюд. 

Также лучшие электромясорубки должны быть изготовлены из прочных материалов. Основные элементы, такие как насадки, мясоприемник и шнековый вал обязательно должны быть металлическими. Корпус и элементы управления могут быть пластиковыми, однако пластик должен быть прочным. 

Чтобы фарш имел однородную массу, важно периодически затачивать ножи. При использовании мясорубки раз в 3-7 дней, ножи нужно будет затачивать примерно один раз в полгода. Это можно делать самостоятельно, без привлечения специалиста.

В рейтинге мы собрали лучшие электрические мясорубки для дома, чтобы вы не тратили время и могли выбрать подходящую модель от известных производителей.  

Выбор редакции

Oberhof Magnum R-16

Oberhof Magnum R-16. Фото: mincer.oberhof.ru

Эта мясорубка позиционируется производителем как «умная». У нее целых шесть автоматических программ, адаптированных под обработку разных продуктов. Мясорубка оснащена уникальным двигателем HighPower +, не имеющим аналогов в мире. Кухонный помощник способен не только быстро приготовить мясной или рыбный фарш, но и томатный сок, нашинковать овощи. В ней можно перемалывать даже замороженное мясо.

Мясорубка оснащена мощным двигателем 1600 Вт с защитой от перегрева и от короткого замыкания. У нее высокая производительность – 2,5 кг в минуту. Обработка продуктов осуществляется в три этапа. Можно выбрать диск для измельчения с нужным размером отверстий (3, 5 или 7 мм), использовать насадки для колбас, кеббе.

Благодаря встроенному термометру можно своевременно контролировать температуру устройства, чтобы избежать перегрева, это значительно продлит срок его службы. Наличие сенсорного экрана облегчает выбор настроек. Мясорубка полностью стальная, поэтому прослужит вам много лет.

Выбор редакции

Oberhof Magnum R-16

«Умная» электромясорубка

R-16 не только быстро приготовит фарш, но и сок, а также нашинкует овощи. В мясорубке можно перемалывать даже замороженное мясо

Узнать стоимостьВсе характеристики

Реклама. ООО Тф-групп. LjN8JuEsL

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Мощный и надежный электромотор, 6 автоматических программ, острые и прочные стальные ножи, стальной трехслойный корпус, тихая работа

Не обнаружено

Топ-12 лучших мясорубок для дома в 2023 году по мнению КП

Atvel PowerTwist J3

Atvel PowerTwist J3. Фото: yandex.market.ru

Необычно, что на первом месте рейтинга мясорубок стоит соковыжималка. Но не спешите с выводами: шнековая соковыжималки Atvel PowerTwist J3 превращается в полноценную мясорубку при помощи дополнительной насадки.

Многие ошибочно полагают, что при выборе мясорубки необходимо, в первую очередь, обращать внимание на мощность, но такое суждение справедливо не для всех устройств. На самом деле гораздо более важен крутящий момент – именно этот параметр отвечает за то, насколько хорошо мясорубка справляется со сложными продуктами. Конструкция двигателя в PowerTwist J3 имеет уникальную особенность: здесь двигатель постоянного тока работает в связке с червячным редуктором. В итоге при потребляемой мощности всего в 150 Вт крутящий момент PowerTwist J3 соответствует крутящему моменту других устройств мощностью более 1500 Вт. Также эта хитрость делает работу прибора практически бесшумной по сравнению с оглушительными звуками работы других мясорубок – всего 60 дБ (громкость спокойного разговора).

Как мы уже отмечали, PowerTwist J3 — это горизонтальная шнековая соковыжималка, но это не должно вас путать. Во-первых, принцип работы соковыжималок и мясорубок абсолютно идентичный, а во-вторых, комплект и конструкция насадки-мясорубки продуманы до мелочей. Нож имеет оптимальную саблевидную форму и изготовлен, как и решетки трех разных калибров, из высококачественной стали. Также в комплекте имеется специальная насадка для приготовления колбасок.

Многие мясорубки «страдают» такой проблемой как стачивание решетки, из-за чего появляется зазор между ею и ножом, и из-за этого качество измельчения мяса заметно падает. В PowerTwist J3 эту проблему решили с помощью специального амортизатора, который обеспечивает постоянное прижимание шнека, поэтому между решеткой и шнеком всегда сохраняется плотный контакт.

С PowerTwist J3 вы получаете вместо двух громоздких кухонных приборов одно компактное устройство, которое поможет сэкономить место на кухне и, конечно же, средства, потому что насадка стоит намного дешевле отдельного устройства. За мясорубкой-соковыжималкой просто ухаживать, собирать, разбирать и мыть. Весит это устройство совсем немного – всего 3 кг.

Выбор редакции

Atvel PowerTwist J3

Мясорубка и соковыжималка в одном устройстве

PowerTwist J3 — это высокая производительность при низких затратах на электроэнергию, минимум шума, возможность работы в качестве мясорубки, соковыжималки и терки

Узнать ценуУзнать подробности

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Устройство «2 в 1» (соковыжималка + мясорубка), тихая работа двигателя, экономный расход электроэнергии, удобный уход и чистка аппарата, амортизатор между ножом и решеткой в насадке-мясорубке

Не обнаружено

Bosch MFW 3X14

Bosch MFW 3X14. Фото: yandex.market.ru

Мясорубка подходит для приготовления однородного фарша, так как номинальная мощность составляет 500 Вт. За одну минуту мясорубка производит около 2,5 килограмм продукта. Есть система реверса, благодаря чему, если на ножи наматываются жилы, можно снять их. 

Лоток и корпус изготовлены из прочного пластика, а металлические ножи с двухсторонней заточкой долгое время остаются острыми. Прорезиненные ножки предотвращают скольжение мясорубки в момент использования. 

В комплекте идут различные насадки, такие как диск для фарша, насадка для кеббе, насадка для приготовления колбас, насадка для шинковки, насадка-терка. Поэтому мясорубка подходит не только для приготовления фарша, но и резки, шинковки как мяса, так и овощей. Очень удобно, что в мясорубке предусмотрен отсек для хранения насадок. Также после разборки, мясорубку можно мыть в посудомоечной машине, за исключением металлических деталей. 

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Не очень шумная, насадки хорошо перетирают фарш, овощи и другие продукты

Металлические элементы нельзя мыть в посудомоечной машине

Tefal NE 111832

Tefal NE 111832. Фото: yandex.market.ru

Мясорубка со средней номинальной мощностью в 300 Вт подходит для приготовления фарша, перемалывания мяса и овощей. За минуту модель производит около 1,7 килограмм продукта. Присутствует защита от перегрузки, которая автоматически выключает прибор, когда он начинает перегреваться. Система реверса полезна, когда на ножи наматываются прожилки. 

Лоток и корпус изготовлены из пластика, а металлические ножи не требуют частой заточки. Прорезиненные ножки предотвращают скольжение прибора. Помимо стандартного диска для приготовления фарша в комплекте идет насадка для изготовления колбас. 

Диаметр отверстий дисков для фарша, которых в комплекте два, — 5 и 7 мм. Мясорубка достаточно компактная и не занимает много места на полке или любой другой кухонной поверхности. Управление простое, с помощью кнопки вкл/выкл. 

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Компактная, есть реверс (обратный ход), хорошо справляется с разными продуктами

Пластик хлипковат, нет отсека для шнура

Zelmer ZMM4080B

Zelmer ZMM4080B. Фото: yandex.market.ru

Мясорубка имеет среднюю номинальную мощность в 300 Вт, которой достаточно для приготовления однородного фарша, шинковки и перемалывания овощей и мяса. За одну минуту мясорубка производит около 1,7 килограммов продукта. Корпус и лоток изготовлены из пластика, который не теряет своего первозданного вида и цвета на протяжении всего периода эксплуатации. 

Двусторонние ножи хорошо справляются с поставленной задачей и требуют заточки не очень часто. Мясорубка достаточно компактная, поэтому не занимает много места на кухне. В комплекте идут различные насадки: для кеббе, для шинковки овощей и мяса. Очень удобно, что в комплекте также идет насадка для приготовления колбас. 

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Большое количество насадок, длинный шнур питания

Шумновата, пластик среднего качества

Gorenje MG 1600 W

Gorenje MG 1600 W. Фото: yandex.market.ru

Мясорубка со средней номинальной мощностью в 350 Вт способна производить до 1,9 килограмм продукта в минуту. Модель оснащена системой реверса, благодаря которой, в случае, если на ножи наматываются прожилки, их всегда можно будет прокрутить в обратную сторону и удалить прожилки. 

Корпус и лоток изготовлены из прочного пластика, который не темнеет со временем. Металлические элементы простые в уходе. Металлические ножи не требуют частой заточки и хорошо справляются как с овощами, так и с мясом. 

Прорезиненные ножки предотвращают скольжение прибора во время его использования. В комплекте идут две насадки для приготовления фарша, диаметр которых составляет 4 и 8 мм. Шнур достаточно длинный — 1,3 метра. В мясорубке есть отсек для хранения насадок.

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Небольшая, не очень шумная, выполнена в универсальном белом цвете, поэтому впишется в интерьер любой кухни

Не самая большая мощность и производительность

REDMOND RMG-1222

REDMOND RMG-1222. Фото: yandex.market.ru

Мясорубка подходит для приготовления фарша, шинковки и резки мяса, овощей, ее номинальная мощность составляет 500 Вт. За одну минуту она способна производить около 2 кг продукта, поэтому подходит даже для большой семьи. 

Есть защита двигателя от перегрузки, которая срабатывает в тот момент, когда прибор начинает перегреваться. Также из полезных функций есть система реверса, прокручивающая ножи в обратном направлении. Металлические ножи долго служат без частых заточек и хорошо справляются с перемалыванием разных продуктов. 

Прорезиненные ножки не позволяют прибору скользить во время его использования. В комплекте идут все необходимые насадки для резки, шинковки мяса и овощей: диск для фарша, насадка для кеббе, насадка для приготовления колбас. В конструкции предусмотрен специальный отсек для хранения насадок. Пластиковые элементы мясорубки можно мыть в посудомоечной машине. 

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Компактная, хорошо справляется с разными продуктами

Шумновата, нагревается, если долго работает

VITEK VT-3636

VITEK VT-3636. Фото: yandex.market.ru

Мясорубка с небольшой номинальной мощностью в 250 Вт, способна производить до 1,7 килограмма продукта за одну минуту. Без перегрева прибор способен проработать до 10 минут. Есть система реверса, которая срабатывает в момент, когда прибор начинает перегреваться. 

Лоток изготовлен из прочного пластика. В основе корпусапластик и металл, поэтому он достаточно прочный. Металлические ножи не требуют частой заточки.

Прорезиненные ножки предотвращают скольжение во время использования мясорубки. Пластиковые элементы мясорубки можно мыть в посудомоечной машине. В комплекте идут насадка для кеббе, насадка для приготовления колбас, два диска для фарша. 

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Компактная, прочный пластик, не тяжелая

Шумновата, шнур питания коротковат

Hyundai 1200 Вт

Hyundai 1200 Вт. Фото: yandex.market.ru

Мясорубка с небольшой номинальной мощностью в 200 Вт производит до 1,5 килограмм продукта за одну минуту. Есть защита от перегрева, которая срабатывает в тот момент, когда прибор начинает перегреваться. Система реверса позволяет прокрутить ножи в обратном направлении, в том случае, если на них намотались прожилки. 

В комплектенасадка для колбас, кеббе, а также три перфорированных диска для приготовления фарша и насадка-терка. Прорезиненные ножки предотвращают скольжение прибора во время использования, а металлические ножи не требуют частой заточки. Лоток изготовлен из нержавеющей стали. Корпус комбинированный — нержавеющая сталь и пластик.

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Не очень шумная, удобная в использовании, при длительной работе не нагревается

Пластик среднего качества, иногда прожилки застревают в лопасти

Moulinex ME 1068

Moulinex ME 1068. Фото: yandex.market.ru

Мясорубка способна производить до 1,7 килограмм продукта за одну минуту. Присутствует система реверса, благодаря которой можно отмотать ножи назад, в случае, если на них намотались жилы. Лоток и корпус изготовлены из прочного пластика, который не темнеет со временем. 

Прорезиненные ножки предотвращают скольжение прибора во время его эксплуатации. Металлические ножи не требуют частой заточки и хорошо справляются как с овощами, так и с мясом. С помощью специальной насадки можно готовить колбасы. Для приготовления фарша используется одна из двух насадок, которые идут в комплекте.

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Компактная, хорошо перемалывает разные продукты, не перегревается

Шумная, короткий шнур питания, во время работы иногда появляется неприятный запах

Scarlett SC-MG45M25

Scarlett SC-MG45M25. Фото: yandex.market.ru

Мясорубка с достаточно высокой номинальной мощностью в 500 Вт, способна производить до 2,5 килограмм продукта за одну минуту. Присутствует система реверса, благодаря которой можно отмотать ножи назад и избавиться от намотанных на них жилок. Прибор подходит для приготовления фарша, перемалывания мяса и овощей. В комплекте идет насадка-терка, насадка для шинковки, для кеббе. Есть два диска для приготовления фарша с диаметром отверстий — 5 и 7 мм. Ножи изготовлены из нержавеющей стали и требуют периодической заточки. 

Прорезиненные ножки предотвращают скольжение прибора во время его использования. Предусмотрен отсек для хранения насадок. Также в комплекте идет толкатель. Корпус изделия достаточно прочный, так как в его основе, помимо пластика, лежит металл. 

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Делает однородный фарш, длинный шнур питания, качественный пластик

Нож тупится после 5-6 использований, шумновата, при длительной работе греется

Kitfort KT-2104

Kitfort KT-2104. Фото: yandex.market.ru

Мясорубка со средней номинальной мощностью в 300 Вт, способна производить до 2,3 килограмм продукта за одну минуту. Система реверса используется для обратного прокручивания ножей, в случае, если мясо застряло или прожилки намотались на лопасть. 

Лоток изготовлен из металла, а корпус из пластика и металла, поэтому конструкция прочная и долговечная. Прорезиненные ножки предотвращают скольжение прибора в момент эксплуатации. Мясорубка подходит как для приготовления фарша, так и для перемалывания мяса и шинковки овощей.

В комплекте идут следующие насадки: для шинковки, для приготовления колбас, для кеббе, терка. Также есть три диска для приготовления фарша, с диаметром отверстий 3, 5 и 7 мм. 

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Мощная, достаточно тихо работает, делает однородный фарш

Не очень прочный пластик, шнур питания коротковат, овощетерку нужно прикрывать во время работы, так как может разбрасывать продукт в разные строны

Polaris PMG 2078

Polaris PMG 2078. Фото: yandex.market.ru

Мясорубка с хорошей номинальной мощностью в 500 Вт, способна производить до 2 килограмм продукта за одну минуту. Есть защита двигателя от перегрузки, которая срабатывает в тот момент, когда прибор начинает перегреваться. Система реверса позволяет прокрутить ножи в обратном направлении, если внутри застряло мясо или жилки намотались на лопасть. 

Лоток и корпус изготовлены из прочного пластика. Прорезиненные ножки предотвращают скольжение прибора при его использовании. В комплекте насадки для приготовления колбас и кеббе, два диска для приготовления фарша, с диаметром отверстий 5 и 7 мм. 

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Мощная, легко собирается и разбирается, удобно мыть

Шумная, быстро нагревается, шнур питания коротковат

Как выбрать электрическую мясорубку для дома

Лучшие электрические мясорубки для дома выбираются по следующим критериям:

Мощность

Часто, производитель в характеристиках указывает так называемую пиковую мощность, на которой прибор может работать короткое время (всего несколько секунд). Поэтому при выборе мясорубки обращайте внимание на ее номинальную мощность, на которой прибор может работать длительное время. Лучше всего готовить фарш и перемалывать продукты на мясорубке с номинальной мощностью в 500-1000 Вт.

Материалы

Пластиковый корпус обеспечивает прибору небольшой вес. Но такие мясорубки имеют больше недостатков, так как пластик достаточно хрупкий, быстрее нагревается. Металлические мясорубки более прочные и долговечные. К недостаткам относится их более высокая стоимость и большой вес. 

Ножи

Безусловно, они должны быть металлическими. Дольше всего острыми остаются ножи саблевидной формы. Некоторые модели оснащаются ножами, которые самостоятельно затачиваются о решетку в момент работы. 

Насадки

Удобно, когда в комплекте идут различные насадки: для фарша, решетки с разным диаметром и формой отверстий), кеббе (для сосисок), для набивания колбас. Для шинковки овощей предназначаются насадки-терки. Некоторые производители включают в комплект насадки для приготовления других блюд.

Функции

К полезным функциям относится реверс (мясо проворачивается назад, если на ножи намотались твердые волокна или жилки). Также это защита от перегрузки двигателя (мотор имеет блокировку, которая включается, если прибор начинает перегреваться). 

Таким образом, можно сделать вывод, что лучшие электромясорубки должны быть изготовлены из металла и прочного пластика, обладать достаточной мощностью для того, чтобы перемалывать не только овощи, но и мясо, готовить однородный фарш. Полезной будет функция реверса, а дополнительные насадки расширят ваши возможности! 

Популярные вопросы и ответы

На самые частые вопросы читателей редакция КП попросила ответить Кристину Дмитренко, менеджера по закупкам «ООО ТФ-Групп».

Какие параметры электрических мясорубок самые важные?

В первую очередь нужно обращать внимание на мощность мотора и производительность. Чем они выше, тем быстрее будет производиться обработка продуктов. Важно, сколько ступеней измельчения предусмотрено в мясорубке. Чем их больше, тем меньше раз придется прокручивать мясо для получения однородного фарша. 

Большое значение имеет материал, из которого изготовлены рабочие части мясорубки, прежде всего, лезвия ножа. Это должна быть высококачественная нержавеющая сталь, которая долго сохраняет остроту. Также стоит обратить внимание на наличие функции реверса. Она нужна для безопасной и простой очистки мясорубки и удаления застрявших продуктов, рассказала Кристина Дмитренко.

Как правильно вставлять нож в электрическую мясорубку?

Сначала в корпус нужно вставить шнековый вал толстой стороной внутрь. К нему крепится нож. При этом плоская сторона ножа должна быть снаружи. На нож надевается решетка для измельчения.

Как рассчитать необходимую мощность мясорубки?

Здесь необходимо учитывать частоту и длительность использования мясорубки, а также цели ее применения. Если вы пользуетесь прибором редко и прокручиваете в ней небольшие порции мяса без жилок, подойдет маломощная модель до 800 Вт. Для регулярного бытового использования лучше приобрести мясорубку 800-1700 Вт. Она легко справится с любым мясом и другими продуктами. А если вы любите делать заготовки в больших объемах, выбирайте модель мощность более 1700 Вт. Но учтите, что и энергопотребление у нее большое.

Какое мясо нельзя пропускать через мясорубку?

Через мясорубку нельзя пропускать замороженное мясо, мясо с большим количеством жилок, с костями. Перед перемалыванием продукт лучше порезать на небольшие куски, чтобы не допустить его застревания внутри прибора.

Как чистить и хранить мясорубку?

После использования прибор нужно отключить от сети, разобрать и тщательно промыть без использования агрессивных моющих средств и жестких щеток. Затем мясорубку нужно тщательно вытереть и просушить. После этого ее убирают в место хранения – шкафчик, коробку или контейнер. Хранить мясорубку на кухонном столе нельзя – из-за высокой влажности металлические части быстро окисляются и ржавеют, заключила Кристина Дмитренко.  

Лучшие Мясорубки – Рейтинг 2023 года – Топ-12

Измельчение – самая востребованная операция, которую выполняют на кухне при создании первых и вторых блюд. Для получения фарша используют мясорубки с механическим или электрическим приводом. Бытовая техника имеет небольшие размеры, проста в применении, но отличается по надёжности, функционалу. Лучшие мясорубки легко перемалывают жилистую говядину, имеют дополнительные насадки для работы с овощами. Команда VyborExperta.ru решила выяснить, какие модели достойны внимания любителей готовить оригинальные блюда.

Содержание

Рейтинг мясорубок

При составлении обзора анализировала российская, европейская и азиатская техника. Сравнивалась комплектация, технические характеристики, качество измельчения говядины, свинины, других продуктов. Учитывались отзывы пользователей, мнение эксперта – шеф-повара ресторана с 23 летним опытом работы. Основное внимание уделили следующим параметрам:

• Мощность электродвигателя – влияет на производительность;
• Насадки – нужны для работы с овощами, фруктами, набивки колбас;
• Функционал – приветствуется наличие реверса, несколько скоростей;
• Производительность – выражается в количестве мяса, перерабатываемого за час.

Низкое качество режущих элементов, перегревание при небольшом объёме работы, дефекты двигателя – оборудование с такими недостатками исключалось из нашего рейтинга.

Лучшие мясорубки 2023 года

1. Dauken FW2000

Российский производитель бытовой техники премиум-класса предлагает модель, способную справиться с говядиной любого качества. Оборудование укомплектовано надёжным, мощным электродвигателем, способным развивать до 2000 Вт в режиме пиковой нагрузки. Основным функциональным расходником является нож с саблевидной заточкой. Высокое качество металла позволяет режущему элементу сохранить остроту после 100 часов эксплуатации. Мощный электромотор, угол наклона режущей части гарантируют переработку 2,5 кг вырезки в час.

Шестерни редуктора выполнены из износоустойчивого металла. Горловина фиксируется антивибрационным винтом, это делает помол комфортным, а технику устойчивой при высоких нагрузках. Загрузочные, разгрузочные отверстия отличаются увеличенным диаметром: можно закладывать большие куски. Наличие реверса с защитой от случайного включения обеспечивает безопасность. Оборудование автоматически отключается при перегреве или перегрузке.

Достоинства:

• Решётка для рубленого мяса в комплекте;
• Корпус из нержавеющей стали;
• Кованый нож;
• Хороший результат при помоле субпродуктов;
• Крепления из металла.

Недостатки:

• Не обнаружены.

Саблевидная форма режущего элемента, характерная для профессиональной техники, обеспечивает однородность фарша независимо от качества полуфабрикатов. Горловина изготовлена из металла, что предотвращает случайную поломку этой детали.

2. Redmond RMG-1222

Электромясорубка «Редмонд» — это возможность недорого купить надёжную бытовую технику для решения задач любой сложности. Оборудование комплектуется мощным, экономичным электродвигателем. В комплекте три перфорированных диска с отверстиями разного диаметра. Это поможет хозяйке выбрать степень помола с учётом особенностей блюда. Комплектующие можно хранить в специальном отсеке, расположенном на корпусе.

У бюджетной модели есть функция реверса, проворачивающая шнек в обратном направлении. Автоматика контролирует степень перегрева электродвигателя, отключая устройство при возникновении риска выхода из строя. Прибор поставляется с насадками для набивки колбасок и кеббе. Самозатачивающие ножи упрощают плановый уход, обеспечивают стабильное измельчение жилистой свинины, баранины. Ножки изготовлены из антискользящего материала, при вибрации прибор не меняет своего положения на рабочей поверхности.

Достоинства:

• Высокая производительность;
• Диски из шлифованного металла;
• Удобный лоток подачи;
• Прочный полимер у толкателя.

Недостатки:

• Высокий уровень шума.

3. Bosch MFW 3X10

В каталоге «Бош» есть несколько приборов, претендующих на звание лучшей мясорубки для дома. Эта модель – одна из них. Небольшие размеры помогают найти технике место на маленькой кухне со сложной планировкой. Мощность варьируется в широком диапазоне, на пике прибор выдаёт 2 кВт при незначительных энергозатратах. Гаджет способен перемолоть 2,5 кг мясопродуктов за час.

В комплекте три решётки из нержавейки с диаметром выходных отверстий разной величины. Нож с двухсторонней заточкой легко справляется с жилами. Большой лоток для загрузки изготовлен из ударопрочного пластика. Ножки покрыты эластомером, не скользят, что обеспечивает устойчивость на столе при максимальной нагрузке. Реверс эффективно проворачивает шнек в обратном направлении, а наличие двух скоростей поможет выбрать оптимальный режим с учётом структуры обрабатываемых продуктов.

Достоинства:

• Низкий уровень шума;
• Надёжная фиксация комплектующих при сборке;
• Кнопки с защитой от случайного нажатия;
• Легко справляется с незамороженной свининой.

Недостатки:

• Нельзя мыть в посудомоечной машине.

4. Rondell RDE-1451

Оборудование немецкого бренда привлекает внимание футуристическим дизайном. Комплектуется электромотором, развивающим мощность 2,3 кВт. Корпус из литого алюминия обеспечивает устойчивость, низкий уровень вибрации. Рабочая втулка, шнек выполнены из нержавейки, материал не оказывает негативного влияния на вкусовые качества продуктов. В комплекте поставки 3 перфорированных диска, которые хранятся в специальном отсеке.

Модель отличается простой сборкой с надёжной фиксацией комплектующих. Функция реверс помогает очистить нож, защищает от непреднамеренной остановки шнека. Инженеры немецкой компании установили систему, которая предотвращает перегрузку, перегрев электромотора. Микроконтроллер отключает технику в автоматическом режиме.

Достоинства:

• Алюминиевый лоток загрузки;
• Отсек для хранения шнура питания;
• Минимальный уровень шума;
• Прорезиненные ножки.

Недостатки:

• Завышенная цена.

5. Polaris PMG 1854/1855

Российская фабрика выпускает бюджетные мясорубки для дома высокого качества. Эта модель отличается хорошей производительностью при небольшом потреблении электрической энергии. Загрузочный лоток изготовлен из прозрачного прочного полимера. Толкатель имеет эргономичную форму, защиту от скольжения ладони. В комплекте две перфорированные решётки, изготовленные из устойчивой к износу стали. Нескользящие ножи эффективно рубят говядину, баранину разного качества.

Особенностью модели является комплектация тремя барабанами овощерезки. Пользователь может применить крупную или мелкую тёрку, нашинковать овощи. Защита от перегрузки увеличивает срок эксплуатации. Дополнительно можно приобрести комплект бургер-прессов, которые ускорят процесс приготовления котлет из птицы, рыбы, говядины или свинины. Хороший вариант для дачи, который поможет с осенними заготовками.

Достоинства:

• Прорезиненные ножки;
• Хорошая работа тёрок;
• Мощный реверс;
• Прочный пластик корпуса.

Недостатки:

• Сложно устанавливать насадку для перемалывания мяса.

6. Tefal NE 111832

Французская компания предлагает купить мясорубку для дома, которая отличается небольшими размерами, но способна переработать до 1,7 кг филе в течение часа. Корпус устройства выполнен из санитарного пластика. Соединение шнека с моторной частью изготовлено из стали, что положительно влияет на увеличение ресурса. Загрузочный лоток повышенного объёма, форма углубления упрощает подачу продуктов к шнеку.

В комплекте поставке две решётки для предварительного и мелкодисперсного помола, насадка для заполнения колбас. На корпусе есть складная рукоятка для переноски оборудования. Запуск реверса с помощью рельефной кнопки с защитой от самопроизвольного старта. Самозатачивающийся нож сохраняет остроту на протяжении всего срока службы, не тупится при обработке субпродуктов, птицы с мелкими костями.

Достоинства:

• Хромированные запчасти с защитой от коррозии;
• Простая разборка для очистки и мойки;
• Надёжный электродвигатель;
• Низкое энергопотребление.

Недостатки:

• Повышенный уровень шума.

7. Garlyn MG-5000

Универсальная электрическая мясорубка с насадками, которые помогут приготовить салаты, свежевыжатый сок. Модель привлекает утончённым дизайном в техностиле, который характерен для профессиональной техники. У оборудования удобная электронная панель управления с информативными клавишами, которые имеют светодиодную индикацию. Комплектуется мощным электродвигателем, который обеспечивает возможность переработать до 5,5 кг мяса. Мотор двухскоростной, что позволяет выбрать оптимальный режим измельчения в зависимости от консистенции перерабатываемых продуктов.

Электронная защита двигателя M-Pro предотвращает перегрев, перегрузку, увеличивает ресурс. В комплекте 3 диска с перфорацией разного радиуса, изготовленных из нержавеющей стали. Рабочие узлы для переработки мяса, овощей быстро разбираются, собираются, устанавливаются. Лоток изготовлен из металла, имеет большую площадь для эффективной работы.

Достоинства:

• Малошумная модель;
• Длинный провод;
• Надёжные липучки для фиксации на рабочей поверхности;
• Хорошее измельчение.

Недостатки:

• Не обнаружены.

8. Bosch MFW 3520

Модель регулярно входит в профессиональные рейтинги мясорубок для дома по качеству, обладая увеличенным ресурсом всех механических узлов. Мощность двигателя обеспечивает однородный помол. Самозатачивающийся нож легко справляется с жилистой говядиной. Два диска с отверстиями выполнены из нержавеющей стали, для хранения комплектующих есть отсек, интегрированный в корпус.

Хороший баланс и прорезиненные ножки обеспечивают устойчивость. Электрический провод в прочной защитной оплёткой, сматывается в отсек в корпусе прибора. Небольшие размеры делают технику удобной для малогабаритной кухни, а встроенная рукоятка упрощает переноску. Загрузочный лоток из ABS пластика увеличенной глубины, стенки ёмкости под наклоном, которые ускоряют подачу продуктов к шнеку.

Достоинства:

• Простая сборка, разборка;
• Надёжная фиксация рабочих узлов в собранном состоянии;
• Низкий уровень шума;
• Защита двигателя от перегрузки.

Недостатки:

• Отсутствие реверса.

9. Panasonic MK-MG1501WTQ

Кухонная электромясорубка японской компании отличается хорошей комплектацией, наличием надёжного электродвигателя, функциональной конструкцией. Все механические узлы изготовлены из металла, это немного увеличивает уровень шума, но снижает риск внепланового ремонта. Комплектуется коваными самозатачивающими ножами, которые, по отзывам покупателей мясорубки, не теряют своей остроты после переработки большого объёма продуктов.

Лоток, трубка подачи выполнены из металла. Винт фиксации повышает надёжность установки насадки. В комплекте 3 решётки для фарша с отверстиями разного диаметра, которые выполнены из нержавейки. Материал комплектующих не придаёт специфического вкуса продуктам после переработки. Толкатель из ударопрочного пластика имеет удобную рельефную рукоятку для надёжного хвата.

Достоинства:

• Удобный переключатель режимов;
• Мощный электромотор;
• Легко перемалывает жилистое мясо;
• Защита от перегрева.

Недостатки:

• Отсутствие функции реверса.

10. Vixter EMG-1050

Новинка российской компании сразу попала в ТОП 2023 года и претендует на звание лучшей бюджетной мясорубки. Комплектуется экономичным, но мощным двигателем, который помогает справляться с жилистой говядиной. Функция реверса упрощает очистку, помогает решать проблемы забитого шнека. Все съёмные детали легко моются горячей водой, не требуют сложной очистки. Узлы блока двигателя имеют увеличенный ресурс, что продлевает срок службы.

Стальные решётки имеют отверстия разного диаметра для готовки фарша оптимальной консистенции. В комплекте насадка для кеббе, наполнения домашних колбас. Лоток, устройство подачи изготовлены из ударопрочного пластика. Форма приёмника увеличивает скорость переработки.

Достоинства:

• Работает тихо в любом режиме;
• Насадки из ударопрочного пластика;
• Длинный эластичный шнур питания;
• Низкая цена.

Недостатки:

• Нет функции защиты от перегрева.

11. Marta MT-2087

Бюджетная электромясорубка для дома привлекает внимание эффектным дизайном – на рынке редко встречается бытовая техника в корпусе «синий сапфир» или «бордовый гранат». При небольших размерах комплектуется электроприводом, способным развивать на пике 2000 Вт. Механический фиксатор блока переработки снижает уровень вибрации во время перемалывания. Для увеличения ресурса оборудования предусмотрена защита от перегрева, перегрузки. Оптимальное время безостановочной работы достигает 5 минут.

Два перфорированных диска с оригинальным расположением отверстий помогут приготовить фарш любой консистенции. Лоток для загрузки продуктов имеет высокие стенки, полукруглую форму чаши, что упрощает подачу. Штампованный нож изготовлен из нержавеющей стали, хорошо сохраняет заводскую заточку.

Достоинства:

• Прорезиненные антискользящие ножки;
• Не шумит;
• Легко разбирается;
• Низкая цена.

Недостатки:

• Небольшой диаметр горловины.

12. Moulinex ME 622832

Французская компания предлагает модель с двигателем 2 кВт для помола жёсткого мяса. Самозатачивающийся нож легко справляется с жилами, а функция реверса помогаете быстро очистить шнек. Лоток изготовлен из прозрачного САН-пластика, который устойчив к механическим, динамическим нагрузкам. Все съёмные детали можно мыть в посудомоечной машине.

Комплектуется мотором, который в стандартном режиме выдаёт 800 Вт, на пике – 2 кВт. Это один из самых лучших показателей в своём классе. Электродвигатель защищён от перегрузок, способен без остановки работать до 14 минут. Система фиксации простая, надёжная, эффективно блокирует сменный блок во время измельчения продуктов. Особенностью конструкции является металлический шкив, что увеличивает ресурс механических узлов.

Достоинства:

• Хорошая комплектация;
• Работает тихо;
• Мелет любое мясо;
• Удобный загрузочный лоток.

Недостатки:

• Большие габариты.

На что обратить внимание при покупке

Предложений на рынке много, купить хорошую мясорубку не просто. Чтобы кухонный девайс проработал дольше, справлялся с возложенными задачами, необходимо обратить внимание на особенности конструкции, производительность, функционал. Расширить возможности оборудования помогут насадки.

Производительность

Общепринятая оценка этого параметра является количество перерабатываемого мяса в течение часа. Характеристика зависит от двух факторов: мощности двигателя, качества ножа. Параметры электромотора можно изучить по паспортным данным. Номинальная мощность варьируется в пределах 300-800 Вт. Это характеристика электродвигателя в нормальном режиме измельчения. Максимальная мощность указывается 2-2,5 кВт, но может достигать 3000 Вт. Это усилие развивается при блокировке вала, помогает справиться с жилистыми кусками. Увеличить производительность помогут ножи с двухсторонней заточкой. Лучше, если это будут кованные самозатачивающиеся комплектующие.

Конструкция

Электромясорубка комплектуется электромотором, который вращает приводной вал, на который надевается шнек. На оси фиксируется нож, решётка, которые прижимаются зажимной гайкой. Подача продуктов в рабочую зону выполняется через горловину, наверху которой устанавливается объёмный лоток. Все электромясорубки имеют аналогичную конструкцию, различия – в материалах, из которых изготовлены комплектующие. Преимущество у деталей из нержавеющей инструментальной стали. Произведённые из этого материала детали имеют увеличенный ресурс, меньше подвержены износу. Пластиковые комплектующие лёгкие, обеспечивают низкий уровень шума, но снижают надёжность.

Функционал

На верхних строках рейтинга электрических мясорубок всегда располагаются функциональные модели. Это техника с регулировкой скорости вращения вала, информативной панелью управления, реверсом. Для защиты электромотора от повышенных нагрузок устанавливаются датчики, которые контролируют уровень температуры, повышение мощности. Функционал позволяет справиться с измельчением жёсткой говядины без повреждения двигателя, очистить шнек от жил, продлить срок службы.

Насадки

Дополнительные комплектующие не нужны, если прибор приобретается только для переработки мяса. Если планируется измельчать овощи, выжимать соки, то стоит выбрать технику с насадками. Эти детали помогут шинковать капусту, натирать свёклу и морковь. Насадки представляют собой цилиндры из тонкой нержавейки с отверстиями заданного формата. Для приготовления домашних колбас, восточных блюд оборудование комплектуется пластиковыми наконечниками, которые упрощают работу по набивке.

ВыборЭксперта.ру рекомендует

Разобравшись, как выбрать мясорубку для дома, можно приступать к покупке. Универсальной лучшей модели не существует. Покупатели предъявляют разные требования по функционалу, стоимости оборудования. Команда VyborExperta.ru рекомендует с учётом этих факторов следующие торговые марки:

• Dauken FW2000 – для регулярной работы с говядиной, свининой, птицей;
• Bosch MFW 3X10 – выбор хозяйки с небольшой кухней;
• Polaris PMG 1854/1855 – при ограниченном бюджете;
• Panasonic MK-MG1501WTQ – для операций с мясом и овощами;
• Marta MT-2087 – выбор владельца кухни в стиле модерн.

Все представленные в нашем обзоре приборы достойны внимания рачительного хозяина, но только самые функциональные и надёжные удостоились звания лучших в своём классе.

Лучшие мясорубки 2023 года

Прямо к делу

Если у вас есть стационарный миксер KitchenAid, мы рекомендуем металлическую насадку-измельчитель KitchenAid KSMMGA. Если вы этого не сделаете, нам нравится электрическая мясорубка и колбасный шприц Weston # 5.

Лучшие гамбургеры и сосиски готовятся из свежемолотого мяса. Мы говорим об этом уже много лет и провели множество кухонных экспериментов, подтверждающих это утверждение. Бургеры, приготовленные из свежего говяжьего фарша, имеют лучшую текстуру и вкус, чем те, которые приготовлены из фарша, доступного в большинстве продуктовых магазинов. Кроме того, измельчение мяса в домашних условиях дает вам больше контроля; вы можете указать предпочтительное соотношение постного мяса и жира, текстуру помола, а также выбрать качество и нарезку мяса.

Мясорубка не является необходимым оборудованием, но если вы хотите приготовить лучшие фрикадельки, мясной рулет, чоризо или гамбургеры, это достойная и доступная инвестиция. Мы протестировали восемь различных кофемолок, чтобы найти лучшие варианты для домашних поваров, от моделей с ручным приводом и насадкой для миксера до настольных электрических кофемолок.

Краткий обзор победителей

Амазонка

Посмотреть на Амазоне
Вид на Уильямс-Сонома
Посмотреть на Walmart

Для тех, у кого уже есть стационарный миксер, лучше всего приобрести насадку-измельчитель. Это прочное приспособление для измельчения мяса использует мощный двигатель стационарного миксера с регулируемой скоростью, а его большой лоток для продуктов облегчает измельчение больших партий, удовлетворяя потребности большинства домашних поваров в измельчении мяса, не занимая много места для хранения.

Амазонка

Посмотреть на Амазоне
Посмотреть на Westonbrands.com

Эта электрическая мясорубка начального уровня имеет компактный дизайн и обеспечивает отличные результаты по очень разумной цене. Он имеет простое управление (в том числе функцию реверса) и может выполнять более объемные задания благодаря лотку для мяса среднего размера, несмотря на то, насколько он мал.

Колбасник

Посмотреть на Sausagemaker.com

Это кофемолка профессионального качества с несколькими скоростями и множеством дополнительных функций, таких как функция автореверса. Из всех протестированных мясорубок эта произвела самый лучший, наиболее однородный фарш с идеальной текстурой. Это отличный вариант для тех, кто серьезно относится к перемалыванию мяса, а его большой поддон для еды может вместить достаточно сосисок для всей округи.

Примечание: Протестированная нами модель снята с производства. Мы обновили нашу кнопку покупки, сделав ее более похожей на ту, которую мы пробовали.

Леманс

Посмотреть на Lehmans.com

Ручная мясорубка — это старая школа и без излишеств. Эта модель отлично справляется со своей задачей и рассчитана на длительный срок службы. Его плавное шлифование обеспечивает минимальное сопротивление, и без двигателя это, безусловно, самая тихая модель, которую мы тестировали. Однако для правильной установки требуется встречный выступ, о чем следует помнить перед покупкой.

Критерии: что мы ищем в отличной мясорубке

Serious Eats / Вики Васик

Хорошая мясорубка справится с фунтами мяса за считанные минуты, выдавливая однородные цилиндры мясного фарша с четко различимыми кусочками перемолотых постных мышц и жира с постоянной скоростью. Его должно быть легко настроить, использовать и чистить, чтобы вы с нетерпением ждали его использования.

Все мясорубки поставляются с одними и теми же основными частями, но для получения качественных результатов хорошие мясорубки должны иметь следующее:

• Прочная конструкция с компактными размерами. Мясорубка должна легко перерабатывать фунты мяса, не вызывая чрезмерной нагрузки на машину или человека, работающего на ней. Кофемолка должна работать плавно, но не слишком громко. И поскольку это часть оборудования, которую домашние повара не будут использовать каждый день, она не должна быть настолько громоздкой, чтобы занимать много места для хранения и прилавка, или быть настолько громоздкой, что заставляет людей дважды подумать, прежде чем вытаскивать ее. из своих шкафов, когда у них есть возможность его использовать.
• Металлические детали шлифовального станка. Крайне важно сохранять мясо холодным во время процесса измельчения, чтобы избежать смазывания жиром. Большая часть уравнения контроля температуры заключается в обеспечении того, чтобы основные компоненты кофемолки (бункер, шнек, лезвие и пластина) не перегревались во время работы, и этим легче управлять, когда бункер и шнек сделаны из металла. а не пластик. Металлические детали можно охладить в морозильной камере перед измельчением (стоит отметить, что знаменитый мясник Пэт Ла Фрида выступает против этой практики, утверждая, что со временем это может сделать кусочки измельчителя хрупкими, но мы не сталкивались с этой проблемой на протяжении многих лет) , и они не становятся такими гладкими, как пластиковые, когда испачканы жиром, поэтому их легче разбирать и чистить.
• Надежный двигатель или рукоятка. Независимо от того, используете ли вы моторизованную или старомодную модель с ручным управлением, хорошая мясорубка должна работать плавно и с постоянной скоростью, когда куски мяса проходят через машину. Электродвигатель или рукоятка отвечает за питание шнека, который проталкивает мясо через камеру к лезвию и пластине, и, следовательно, за скорость измельчения. Мощные моторы и простые в эксплуатации рукоятки позволяют измельчать с постоянной скоростью и с меньшим количеством заеданий, что, в свою очередь, позволяет получать высококачественный фарш с постоянным размером помола и без жирных пятен.
• Острые лезвия и пластины. Ни одно из упомянутых выше качеств не имеет большого значения, если лезвие и пластины кофемолки затупились; размазывание, которого вы усердно старались избежать, просто задерживается до последней секунды, когда мясо растирается в пасту тупым лезвием и проталкивается через матрицу. Как и в случае с поварскими ножами, лезвия кофемолки должны быть острыми прямо из коробки, а при умеренном использовании их необходимо затачивать максимум раз в год. Большинство кофемолок поставляются как минимум с двумя пластинами (также известными как матрицы) для грубого и тонкого помола.

Различия между электрическими и ручными мясорубками

Serious Eats / Вики Васик

Для этого обзора мы протестировали как моторизованные, так и ручные мясорубки. Электрические мясорубки не требуют больших усилий со стороны пользователя: включите машину, подайте мясо в лоток для продуктов и воронку, и, кроме необходимости проталкивать больше мяса через воронку с помощью толкателя, двигатель позаботится об этом. остальные. Конечно, если мясо не будет хорошо обрезано перед измельчением, вы можете столкнуться с случайным застреванием, если сухожилия зацепятся за винт или лезвие. Но, как правило, это легко исправить, особенно для электрических кофемолок с функцией реверса, которая должна устранять застревание без необходимости разборки кофемолки.

Поскольку для работы не требуется никаких усилий, электрические кофемолки выполняют работу быстрее и с более легко контролируемой скоростью, чем ручные модели, особенно если вы измельчаете большие партии (пять фунтов или более) за раз. Они также являются лучшим вариантом для людей с ограниченной подвижностью.

Двигатель выполняет большую часть тяжелой работы по измельчению мяса, но он также занимает место, потребляет энергию и издает шум. Автономные электрические кофемолки — это громоздкие устройства, которые часто пылятся в глубине надхолодильных шкафов. Перед покупкой кухонного прибора с нишевой столешницей всегда стоит честно оценить свои кулинарные потребности. По этой причине мы давно рекомендуем насадку-измельчитель тем, у кого уже есть стационарный миксер; вы получаете основные качества электрической кофемолки, не находя места для большого нового оборудования.

Мы протестировали 9 мясорубок — две разбили

Тем не менее, ручные кофемолки не следует сбрасывать со счетов. Без мотора для размещения они занимают гораздо меньшую площадь, и, следовательно, их легче хранить, когда они не используются; они также намного тише при работе. Их легко настроить — в нашей любимой ручной кофемолке используется зажимной механизм, аналогичный механизму ручного ролика для пасты, — и их легко использовать и чистить. Хорошая ручная кофемолка не требует большой силы для использования. Измельчение мяса для четырех гамбургеров — это очень просто, и это можно сделать быстрее, чем с помощью электрической мясорубки, если учесть время на настройку и очистку.

Имеет ли значение мощность двигателя для электрических мясорубок?

Да и нет. С одной стороны, двигатель хорош ровно настолько, насколько хороши деньги, которые вы за него платите. Недорогие электрические кофемолки работают аналогично настольному миксеру, оснащенному насадкой для измельчения, которой более чем достаточно для нужд большинства домашних поваров. Преимущества более мощной и дорогой машины действительно окупаются только для преданных охотников или энтузиастов колбасных изделий, которые часто перемалывают.

Как насчет регулируемой скорости и функции реверса?

Возможность регулировки скорости помола является плюсом, но не обязательной. Для шлифовки постоянная скорость важнее, чем вариативность. Несколько скоростей больше подходят для набивки колбас, когда требуется большое усилие, чтобы протолкнуть смесь в оболочки. Функция реверса удобна для устранения мелких замятий во время измельчения, экономя ваше время, так как вам не придется разбирать кофемолку каждый раз, когда на лезвии застревает кусок мяса. Большинство автономных электрических шлифовальных машин имеют функцию реверса, а с ручными шлифовальными машинами вы можете изменить курс, просто повернув рукоятку в противоположном направлении.

Насколько полезны приспособления для набивки колбас?

Мясорубки предназначены для измельчения мяса, а не для набивки колбасы. Измельчители часто поставляются с насадками для набивки колбас, которые работают в крайнем случае, но далеки от идеала. В конечном итоге вам придется подавать приправленную колбасную смесь обратно через воронку, и она проталкивается через кофемолку с помощью винта в отрезок кожуха, надетого на пластиковую насадку, которая надевается на горлышко кофемолки вместо насадки. лезвие и пластина. Даже для кофемолок с регулируемой скоростью этот процесс занимает намного больше времени, чем с поршневым шприцом для колбасных изделий. Люди, которые производят много колбас в оболочке, должны инвестировать в шприц для колбасных изделий. Хорошей новостью для всех остальных является то, что сосисочные котлеты без оболочки на вкус так же хороши, как и свинки.

Почему нам стоит доверять

Мы уже много лет используем мясорубки как на кухнях ресторанов, так и на тестовой кухне Serious Eats. Мы придумали различные способы измельчения мяса в домашних условиях, от использования кухонных комбайнов до измельчения мяса вручную. Мы проводили эксперименты с мясорубками, разрабатывали с ними рецепты и много писали об их достоинствах. Моя любовь к мясному фаршу и колбасным изделиям настолько глубока, что мой псевдоним в Instagram — @sausagetarian.

Тестирование  

Тест 1: измельчение говяжьего фарша

Serious Eats / Вики Васик

Если есть выбор одного куска говядины для измельчения гамбургеров, лучше всего подойдет говяжья вырезка. Он доступен по цене, имеет великолепный вкус и имеет естественное соотношение постного мяса и жира, которое очень близко к золотому стандартному соотношению 80:20 для сочных бургеров.

Для этого теста мы разрезали патрон на два размера для шлифовки: кубики размером 1 1/2 дюйма и полоски размером 1 на 3 дюйма. Мясо охлаждали в холодильнике, а измельченные части охлаждали в морозильной камере в течение одного часа перед измельчением. Затем мы пропустили 1-фунтовые партии как кубиков, так и полосок говядины через среднюю пластину каждой кофемолки, отмечая скорость и простоту эксплуатации, консистенцию помола и общее качество помола, уделяя особое внимание смазыванию жира.

Как пользоваться мясорубкой и ухаживать за ней

Каждая кофемолка работала здесь приемлемо, производя говяжий фарш, который мы с удовольствием использовали бы для гамбургеров, фрикаделек или мясного рулета, но некоторые мясорубки было гораздо приятнее использовать, чем другие. У производителя колбасных изделий был наиболее последовательный помол, он легко прокручивал фунт и выдавал говяжий фарш, который выглядел так, как будто он поступил из хорошо управляемого мясного прилавка. Chop-Rite с ручным приводом производил говяжий фарш, который был очаровательно деревенским по сравнению с ним (оказывается, что нет стандартного диаметра для отверстий на средней тарелке), но на его измельчение от начала до конца ушло всего на минуту больше, чем у The Sausage Maker. Между тем, настольная мясорубка LEM № 8 мощностью 575 Вт (претендент, но не окончательный выбор) была пригодна в этом тесте, но громкая и неуклюжая, что не способствовало будущим сеансам мясорубки.

Тест 2: Перемалывание свиного окорока

Serious Eats / Вики Васик

Свиной окорок — еще один кусок мяса с хорошей мраморностью, с соотношением постного мяса и жира примерно 75:25, что делает его популярным выбором для измельчения свежих и вяленых колбас. Он также имеет большое количество соединительной ткани и сухожилий, которые могут вызвать заедание во время процесса измельчения, если они намотаются на лезвие или шнек. По сути, это идеальная нарезка для проверки мощности мясорубки.

Как и в случае с говяжьей вырезкой, мы нарезали мясо на кубики размером 1 1/2 дюйма и полоски размером 1 на 3 дюйма и охладили их в холодильнике. Части измельчителя охлаждали в морозильной камере в течение одного часа.

Это испытание отделило претендентов от претендентов. Несколько гриндеров боролись со скоростью и застряли во время этого теста, что привело к ужасному жирному пятну. Тепло от трения застрявшей мясорубки вызвало растопку жира, в результате чего получилась мягкая, мягкая паста, а не мясной фарш, который мы искали. Наряду с этими плохими результатами, замятия, которые нельзя было устранить нажатием кнопки реверса, также вынуждали нас разбирать кофемолки, чтобы выбрать поврежденные кусочки сухожилий, а затем собрать их обратно. Это грязный и разочаровывающий процесс, который легко может отвратить людей от перемалывания собственного мяса.

Тест 3: Растирание Mirepoix

Serious Eats / Вики Васик

Хотя измельчители, по сути, являются универсальными, их можно использовать для измельчения не только мяса (их часто называют «пищевыми измельчителями»). Их можно использовать для измельчения закваски в панировочные сухари, нута для фалафеля или мирапуа для софрито. В свете этих других применений мы провели тест на измельчение овощей, пропуская лук, морковь и сельдерей через каждую мельницу, используя все доступные размеры измельчающих пластин.

Волокнистые овощи сильно утомили некоторых мясорубок, но ни одна из них не застряла. Этот тест было проще провести с электрическими кофемолками с лотками для продуктов, которые не требуют постоянной подачи ингредиентов в бункер вручную. Логистика этого теста оказалась более сложной для шлифовальных машин с ручным приводом, которые постоянно держат обе руки занятыми, что затрудняет устранение любых проблем в процессе шлифования.

Если вам нужно много мелко нарезанного мирапуа и у вас под рукой есть кофемолка, она быстро справится с этой задачей, так что вы сможете делать такие вещи, как измельчение овощей и мяса для классического рагу по-болоньезе за один раз. Тем не менее, это бонусное использование, а не точка продажи. Вегетарианцам или людям, которые не заинтересованы в измельчении мяса в домашних условиях, лучше инвестировать в кухонный комбайн, который является более универсальным устройством.

Тест 4: Фарширование сосисок

Наконец, мы протестировали насадки для набивки сосисок для моделей, которые шли в комплекте. Как упоминалось ранее, мясорубки не поразят вас своими возможностями по начинке колбас. Модели с переменной скоростью работали лучше, чем модели с одной настройкой скорости. Вдавливание колбасного фарша в оболочку требует большого усилия, а односкоростным волчкам требуется вечность, чтобы выполнить эту работу, что увеличивает вероятность разрушения жира и рендеринга, когда фарш проталкивается через камеру шнеком.

Как мы выбирали победителей

Не существует кофемолки, которая бы соответствовала потребностям каждого домашнего повара, поэтому мы выбрали несколько надежных вариантов. Что объединяет лучших, так это их надежность: все они без проблем работают с говяжьим фаршем и свиным окороком, они не подвержены заклиниванию и просты в эксплуатации.

Амазонка

Посмотреть на Амазоне
Вид на Уильямс-Сонома
Посмотреть на Walmart

Что нам понравилось: Если у вас уже есть стационарный миксер, покупка насадки-измельчителя, скорее всего, будет лучшим и самым простым выбором, особенно если у вас мало места для хранения. Это позволяет вам использовать преимущества мощного двигателя уже имеющегося у вас прибора и означает, что вам не нужно будет искать место для еще одного громоздкого оборудования в глубине кухонных шкафов. Вы застряли в покупке насадок для стационарного миксера той марки, которая у вас есть, но если у вас есть наш любимый стационарный миксер, то эта металлическая насадка-шлифовальная машина — то, что вам нужно.

Эта кофемолка производила говяжий и свиной фарш по учебнику, а также хорошо показала себя в тесте на измельчение овощей. Единственное предостережение, касающееся измельчения овощей, заключается в том, что оно может стать грязным при измельчении сочных ингредиентов; насадка крепится к верхней части стационарного миксера, поэтому еда выходит из устья кофемолки на добрых шесть дюймов выше от прилавка по сравнению с другими моделями электрических кофемолок.

Мы настоятельно рекомендуем этот вариант металлического крепления по сравнению с более дешевой пластиковой моделью. Детали более прочные и могут быть более тщательно охлаждены перед использованием. Лезвие этой модели намного лучше, чем у пластиковой насадки для измельчения мяса KitchenAid.

Serious Eats / Вики Васик

Что нам не понравилось: Снова и снова основным недостатком этой кофемолки была ее высота. Как только вы подсоедините кофемолку к миксеру и поставите ее на кухонный стол, машина начнет работать на неудобной высоте, что сделает процесс измельчения бессвязным. Мой рост 5 футов 7 дюймов, так что это будет еще большей проблемой для кого-то ниже ростом. Высокий профиль кофемолки также затрудняет ее установку на столешницах с нависающими шкафами.

Имейте в виду, что двигатель этой кофемолки зависит от модели KitchenAid, к которой вы ее подключаете. Все они достаточно сильны, чтобы выполнять работу, но найти идеальную скорость может быть сложно; временами быстро крутился винт в камере и само мясо с трудом успевало.

Эта насадка-измельчитель хорошо подходит для изготовления колбас, но не для их начинки. Вы можете легко перемолоть мясо прямо в чашу миксера, затем добавить приправы, вставить чашу в миксер с насадкой-лопастью и взбить смесь, пока она не станет липкой (ключевая часть приготовления колбасы). Но когда дело доходит до набивки смеси в оболочку, большая высота затрудняет подачу необолоченной колбасы в бункер одной рукой, контролируя процесс оболочки с другой стороны. Тем не менее, несколько скоростей, встроенных в настольный миксер, являются благом для набивки колбас. Он поставляется с воронкой для колбасных изделий, тремя пластинами для измельчения (грубой, средней и тонкой), очень полезной щеткой для очистки и футляром для удобного хранения.

Цена на момент публикации: 88 долларов США.

Основные характеристики

• Вес: 2,5 фунта
• Материалы: Сталь
• Входящие в комплект аксессуары: Съемный лоток для продуктов, пластина для тонкого помола, пластина для среднего помола, пластина для крупного помола, щетка для очистки, продукты питания толкатель, трубки для набивки колбас, пластина для набивки колбас

Serious Eats / Вики Васик

Амазонка

Посмотреть на Амазоне
Посмотреть на Westonbrands. com

Что нам понравилось: Если вам нужна недорогая электрическая мясорубка для регулярного измельчения мяса, эта надежная модель Weston — маленькая рабочая лошадка. У него простая и компактная конструкция, он работает быстро и эффективно, его легко собирать и чистить.

И свинину, и говядину перемалывает без проблем. Мясо выглядело как фарш стандартного качества и было приготовлено таким же образом. Основным недостатком этой модели является отсутствие изящества; у него одна, несколько агрессивная скорость, и он очень громкий. Но если вы просто перемалываете мясо для нескольких бургеров, процесс быстро завершится, шум пропадет, и вы сможете жить дальше. Продукты попадают в бункер без суеты (лоток для продуктов может вмещать около фунта мяса за раз). Если кофемолка заклинит (такое иногда случается с любой кофемолкой), есть кнопка реверса, которая может помочь решить некоторые проблемы, не разбирая кофемолку.

Serious Eats / Вики Васик

Эта кофемолка поставляется с двумя шлифовальными пластинами из нержавеющей стали, мелкой и грубой. Мясо хорошо измельчается на обоих, без жирных пятен. Лоток немного покачивается, но все происходит достаточно быстро, так что это не проблема.

Что нам не понравилось: Эта модель Weston поставляется с воронкой для сосисок, но ее сложно использовать, потому что одна скорость затрудняет контроль над процессом набивки сосисок. Мы рекомендуем эту мясорубку в первую очередь для основного измельчения мяса и пищевых продуктов.

Цена на момент публикации: 85 долларов.

Основные характеристики

• Вес: 2 фунта
• Материалы: Сталь; пластик
• Мощность: 500 Вт
• Входящие в комплект аксессуары: Тарелка для тонкого помола, пластина для грубого помола, воронка для набивки колбасных изделий

Serious Eats / Вики Васик

Колбасник

Посмотреть на Sausagemaker.com

Что нам понравилось: Если вы ищете многофункциональную электрическую мясорубку с выдвижным механизмом, но при этом недорогую, то это то, что вам нужно. Вы получаете много с кофемолкой по цене. Из всех протестированных нами мясорубок эта произвела лучший фарш, и это было легко. После первоначального тестирования я пошел и получил больше мяса для этой модели просто потому, что ею так приятно пользоваться. Мясной фарш имел удивительно однородную текстуру, которая выглядела так, будто его можно было заказать в специализированном мясном магазине. Вместо того, чтобы выдавливаться из тарелки в виде длинных червячных подставок, мясо выходит из мясорубки в виде коротких цилиндров.

Он имеет переменную скорость, что является преимуществом при набивке колбасы, и оснащен автореверсом, который помогает устранить любые неприятные замятия. Кнопки легко нажимались даже грязными пальцами, а мотор легко переключался между скоростями.

Serious Eats / Вики Васик

Что не понравилось: Главный недостаток этой кофемолки — ее размер. Он занимает много места на столешнице и занимает много места для хранения, когда он не используется. Если вы перемалываете мясо только изредка, лучше рассмотреть другую мясорубку. Это мясорубка для охотников и серьезных колбасников. Он поставляется с топатором и тремя шлифовальными пластинами. Насадки для начинки сосисок продаются отдельно, и вы также можете добавить насадки для соковыжималки и насадки для нарезки, если вам нужна кофемолка, которая может сбросить этикетку unitasker.

Примечание: Протестированная нами модель снята с производства. Мы обновили нашу кнопку покупки до этой модели, которая кажется наиболее похожей на ту, которую мы пробовали.

Цена на момент публикации: 600 долларов.

Основные характеристики

• Вес: 45 фунтов
• Материалы: Металл; пластик
• Мощность: 550 Вт
• Аксессуары в комплекте: Тарелка для тонкого помола, пластина для средне-грубого помола, 3 пластиковые трубки для набивки, лоток для принадлежностей, глубокий лоток

Serious Eats / Вики Васик

Леманс

Посмотреть на Lehmans. com

Что нам понравилось: Если вы практичный человек и любите немного поупражняться на кухне, ручная кофемолка Chop-Rite может быть для вас. Можно ли влюбиться в мясорубку? Я сделал. Chop-Rite было так весело использовать, что я придумывал оправдания, чтобы отключить его, когда тестирование было завершено. Настроить и очистить его достаточно просто, чтобы вы захотели использовать его по прихоти.

Эта ручная шлифовальная машина стоит 100 долларов без аксессуаров и недешева, но ее качество изготовления становится очевидным с того момента, как вы начинаете ее использовать. Для управления рукояткой требуется очень мало усилий, и она перемалывает мясо с удивительно небольшим сопротивлением. Это плавный оператор, особенно по сравнению с другими протестированными нами ручными шлифовальными машинами. Я измельчал пять фунтов пищи менее чем за пять минут, не уставая.

Serious Eats / Вики Васик

Корпус кофемолки выполнен из чугуна с антипригарным покрытием, предотвращающим коррозию и ржавчину. Он производил мясной фарш, который был немного грубее и более грубоватым, чем мясо, измельченное другими мясорубками, но мясо, конечно, не было переработано, и из него получился отличный бургер. А без двигателя он очень компактен и работает очень тихо.

Что нам не понравилось: Самый большой недостаток Chop-Rite заключается в том, что вам нужен стол или прилавок с достаточным зазором, чтобы зажать его. Зазор между горловиной кофемолки и прилавком также очень мал, поэтому под горловину кофемолки может поместиться только небольшая миска (высотой не более 2 1/2 дюйма) для сбора пищи. (Для тех, кто хотел бы иметь постоянную связь с кофемолкой, есть модели Chop-Rite, которые крепятся к столешницам с помощью винтов.) Что касается аксессуаров, это настолько просто, насколько это возможно; он поставляется только со средней пластиной для измельчения и без насадок для колбасных изделий. Вы можете заказать пластины другого размера отдельно, но это кажется натяжкой для и без того дорогого оборудования.

Примечание. Доставка этой кофемолки в настоящее время задерживается. Хотя вы можете заказать его сейчас, до его прибытия может пройти некоторое время.

Цена на момент публикации: 110 долларов.

Основные характеристики

• Материалы: Сталь, покрытие Xylon
• Вес: 7 фунтов
• Входящие в комплект аксессуары: Нет

Serious Eats / Вики Васик

Соревнование

• LEM #8 Настольная мясорубка мощностью 575 Вт. Эта модель хорошо измельчала мясо, но была неприятно громкой, а отверстие для подачи мяса в мясорубку было достаточно узким, что делало процесс измельчения суетливым.
• LEM #10 Ручная мясорубка с зажимом из нержавеющей стали: Эта красивая мельница из нержавеющей стали была полностью пригодна для измельчения мяса, но она не работала так плавно, как Chop-Rite, и делала измельчение вручную больше похожим на работу.
• Насадка для измельчения продуктов KitchenAid KSMFGA: не думайте об этом как о более доступной пластиковой версии металлической кофемолки KitchenAid, которую мы рекомендуем выше; лезвие дешевле и не такое острое. У меня есть один в течение многих лет, и я на собственном горьком опыте узнал, как он забивается каждый раз, когда вы перемалываете любое мясо, кроме постной говядины. К сожалению, это все еще так.

Ручная мясорубка Guideon

• : несколько лет назад мы рекомендовали эту мясорубку в качестве бюджетного варианта, но я обнаружил, что она склонна к заклиниванию. Его также трудно закрепить на стойке, поэтому он имеет тенденцию перемещаться во время использования.

Часто задаваемые вопросы

Дешевле ли перемалывать собственное мясо?

Это не обязательно дешевле, но вкус намного лучше, и у вас больше контроля над размером помола.

Хороши ли кофемолки Weston?

Да! На самом деле, наша любимая электрическая мясорубка от Weston.

Можно ли мыть мясорубку в посудомоечной машине?

Мы рекомендуем ознакомиться с инструкциями по уходу производителя. И, если есть сомнения, просто мыть руки горячей водой с мылом.

Что лучше: электрическая или ручная мясорубка?

У обоих есть свои плюсы и минусы, но, в конце концов, все зависит от ваших потребностей. Качественная электрическая мясорубка избавляет от хлопот при измельчении мяса и может быть полезна для людей с ограниченной подвижностью (или если вам не хочется крутить вручную). Однако они часто крупнее и занимают больше места на столе, чем ручные мясорубки. И ручные мясорубки, хоть и требуют больше физических усилий, тоже могут отлично справляться. В конце концов, это зависит от ваших предпочтений и от того, часто ли вы перемалываете мясо.

Стоит ли покупать мясорубку?

В то время как инвестиции в мясорубку могут не сэкономить вам много денег в долгосрочной перспективе, мясорубки дают вам больше контроля над размером помола и свежестью мяса. Мы рекомендуем различные мясорубки в разных ценовых категориях и думаем, что это хороший выбор для тех, кто хочет сделать колбасу или перемолоть мясо для гамбургеров.

Можно ли пропустить картошку через мясорубку?

Как и в случае с нашим тестом mirepoix, мясорубки также можно использовать для обработки картофеля. Это удобный способ измельчения картофеля для разных видов теста, а иногда его можно использовать в качестве замены рисоварки для картофеля.

Вам нужно смазать мясорубку?

Не все мясорубки одинаковы, поэтому мы рекомендуем проверять инструкции производителя на предмет необходимости текущего обслуживания. Как правило, большинство мясорубок следует смазывать минеральным маслом, но где и когда его наносить, зависит от модели.

10 советов, как сделать гамбургеры вкуснее | The Food Lab

6 лучших мясорубок 2023 года

Даже если вы освоили технику приготовления на гриле, вы все равно можете улучшить свои гамбургеры и сосиски, приготовив их самостоятельно. Купленный в магазине мясной фарш подойдет, но измельчение его дома дает вам больше контроля над тем, что вы получаете, и возможность делать собственные смеси. Кроме того, это может сэкономить вам деньги.

Будь то огромная и мощная профессиональная модель или ручная машина с ручным заводом, существует множество вариантов. Все могут просто нарезать мясо на мелкие кусочки, но у некоторых есть много вариантов скорости, крупности и насадок для набивки колбасы или даже приготовления пасты.

Мы изучили множество вариантов, чтобы выбрать наши любимые во всех формах и размерах. Хотите ли вы изысканных гамбургеров, сочных фрикаделек или начинки из говяжьего фарша для соуса для спагетти, запеканок или тако, у нас вы найдете лучшие мясорубки.

Амазонка

Посмотреть на Amazon

Что нам нравится

Что нам не нравится

Обзор электрической мясорубки Sunmile SM-G50

Sunmile SM-G50 — настоящий зверь мясорубки. По данным бренда, его очень большая загрузочная труба, мощный двигатель и продуманная конструкция могут обрабатывать до 200 фунтов мяса в час. Мы не проверяли его с таким количеством мяса, но нам удалось пропустить через него 2,5 фунта жирного жареного цыпленка менее чем за минуту, так что математика в значительной степени работает. Надежная коробка передач в Sunmile позволяет ему мгновенно выполнять более простые работы, но также может уменьшить скорость и увеличить мощность для более жестких разрезов (или даже костей, если вы сами измельчаете корм для домашних животных).

Машина поставляется с пластинами для крупного, среднего и мелкого помола, а также с набивкой для колбас, чтобы выполнить любую задачу, которую вы можете пожелать. Вы даже можете охладить головку кофемолки, лезвие и пластины в холодильнике или морозильной камере перед измельчением, чтобы жир оставался твердым и полностью интегрированным. Его 2-дюймовая загрузочная труба намного шире, чем у других моделей, поэтому вам не нужно резать мясо на мелкие кусочки, что значительно экономит время при работе с большим количеством мяса. Нам также нравится отделение для хранения сзади, в котором хранится шнур, дополнительные пластины и аксессуары, чтобы вы не могли их потерять.

Когда вы закончите, очистка достаточно проста: лезвие и шлифовальные пластины можно мыть в посудомоечной машине. Однако головку мясорубки и другие детали необходимо мыть вручную, и в машине нет никаких чистящих инструментов, которые помогли бы вычистить все случайные кусочки мяса. Хотя конструкция внутри прочная, нам не нравится внешний вид Sunmile. За эту цену вы ожидаете металлическую отделку, которая подойдет для домашней кухни, а не белый пластиковый корпус, который выглядит довольно дешевым и утилитарным.

Цена на момент публикации:   200 долл. США

Ель ест / Линдси Бойерс

Размер: 12,2 x 11 x 15,1 дюйма | Вес: 13,6 фунтов | Мощность: 350 Вт | Включает: 3 пластины для измельчения, колбасный шприц, пластиковый толкатель

Тестирование на вынос

«Для куриных бедрышек я заменил пластину для среднего помола на пластину для тонкого помола. Это немного замедлило процесс, но незначительно. Два фунта курицы были измельчены и готовы к употреблению чуть более чем за минуту. .»

Амазонка

Посмотреть на Амазоне
Посмотреть на Wayfair
Вид на Wayfair

Что нам нравится

Что нам не нравится

Обзор электрической мясорубки Cuisinart

Если вы покупаете мясо оптом, отправляетесь на охоту или просто хотите заняться домашней колбасой в качестве хобби, эта мясорубка может быть для вас. Мощный 300-ваттный двигатель измельчает до 3 фунтов в минуту, и нам удалось без проблем перемолоть 12 фунтов мяса за один сеанс. Корпус из матовой нержавеющей стали долговечен, а в состав машины входят пластины для среднего и грубого помола. Что делает его особенно подходящим для сосисок, так это две отдельные насадки для набивки: стандартного размера для сосисок или хот-догов, а также меньшую версию для сосисок для завтрака.

Мы протестировали Cuisinart на семейных партиях гамбургеров и мясных рулетов и даже экспериментировали с сыром и овощами, и у него было очень мало проблем. Он немного поборолся с плотным куском очень холодного жира, но все же смог его снять. Его также легко настроить, эксплуатировать и чистить: очевидно, что это машина, предназначенная для домашнего использования кем-то, кто не обязательно является экспертом в технике. Очень умная конструктивная особенность: пластиковый толкатель, входящий в комплект поставки, открывается, чтобы удерживать запасные пластины мясорубки и насадки для колбасных изделий. Тем не менее, крышка толкателя просто открывается, а не завинчивается, и она довольно часто отскакивала, когда становилась жирной от использования.

(Обратите внимание, что это автономная мясорубка. Если у вас уже есть настольный миксер Cuisinart, насадка-мясорубка этого бренда работает аналогично этой машине и немного дешевле.)

Цена на момент публикации:   100 долларов США

Ель ест / Донна Карри

Размер: 9,3 x 16,4 x 8,5 дюймов | Вес: 9,3 фунта | Мощность: 300 Вт | Включает: 2 пластины для измельчения, 2 насадки для колбас, пластиковый толкатель

Тестирование на вынос

«Лук вышел с большим количеством сока с раздавленными кусочками лука и небольшими кусочками, в то время как картофель был немного более твердым с очень маленькими кусочками, некоторыми раздавленными кусочками и меньшим количеством сока. Хотя результаты были не такими красивы, как нарезанные кубиками овощи, все, что проходит через мясорубку, идеально подходит для рецептов, где не требуется точная нарезка, таких как сальса, софрито, приправы, оладьи, хэш или для смешивания с фрикадельками или мясным рулетом».

Амазонка

Посмотреть на Amazon

Что нам нравится

• Недорогой

• Многофункциональный

• Можно мыть в посудомоечной машине

Что нам не нравится

• Малый объем

• Ручное управление

Если вы ищете недорогую мясорубку, вероятно, вам подойдет ручная машина. У него может не быть двигателя, но эта модель предлагает большинство функций гораздо более дорогих электрических кофемолок. Он включает в себя пластины для мелкого и крупного помола, а также воронку для колбасных изделий трех размеров. Он также имеет насадки, которые превращают тесто для макарон в спагетти или ригатони. Вы даже можете использовать его с фруктами и овощами для приготовления детского питания.

Машина Kitchen Basics имеет основание на присоске, которое не двигается (и даже не качается), пока вы проворачиваете рукоятку. А благодаря отсутствию электрических деталей почти все части этой машины можно мыть в посудомоечной машине. Большим недостатком, конечно, является то, что вы должны обеспечить всю мощность. Вращение мясорубки вручную — тяжелая работа, и вы не сможете перемолоть больше горсти фунтов за один раз, прежде чем устанут руки.

Цена на момент публикации:   40 долл. США

Размер: 7,8 x 5,6 x 5,4 дюйма | Вес: 1,9 фунта | Мощность: руководство | Включает: 2 пластины для измельчения, 3 воронки для колбасных изделий

Что говорят наши эксперты

«Для тех, кто любит приключения, можно увеличить процентное содержание жира, но помните: чем жирнее смесь, тем больше она сжимается во время приготовления. Не думаю, что когда-либо превысит 35 процентов жира. Вы могли бы воспроизведите вкус бургера Wagyu, если у вас есть доступ к жиру грудинки. Смешайте бургер 80/20, используя жир грудинки вместо обычного говяжьего жира, и профиль вкуса будет как у Wagyu». — Брайан Фланнери, генеральный директор Flannery Beef

Амазонка

Посмотреть на Амазоне
Посмотреть на Walmart

Что нам нравится

Что нам не нравится

Эта мясорубка чрезвычайно мощная, с пиковой мощностью 3000 Вт, что соответствует от 800 до 1200 Вт при измельчении и производительностью от 180 до 240 фунтов мяса в час. Он также предлагает два варианта скорости, с более медленным режимом, который лучше всего подходит для более жестких и жирных нарезок.

Однако лучшей особенностью STX является набор навесного оборудования и дополнительных приспособлений, которые помогут вам максимально эффективно использовать машину. Он поставляется с тремя лезвиями, тремя различными пластинами для измельчения и тремя размерами трубок для набивки колбас. Также есть специальная насадка для приготовления домашнего киббе, блюда из мяса, фаршированного внутри скорлупы из булгура, и другого мяса. (Версии киббе популярны на Ближнем Востоке, а также в Турции, где она известна как икли кёфте.) Пластиковая толкатель открывается для хранения дополнительных деталей, когда они не используются. Вдобавок ко всему, он включает в себя несколько полезных инструментов для предварительного и последующего измельчения: пресс для гамбургеров для приготовления котлет как стандартного размера, так и ползунка, а также пару мясных когтей для измельчения и обработки горячих продуктов.

Основным недостатком всех этих различных вариантов шлифования является сложность сборки машины: для разных функций требуются разные наборы деталей. Убедитесь, что вы держите руководство, которое все объясняет. Когда дело доходит до очистки, лезвия можно мыть в посудомоечной машине, но ни одну из других частей нельзя мыть, поэтому вам придется чистить их вручную.

Цена на момент публикации:   160 долларов США

Размер: 20 x 12 x 11 дюймов | Вес: 12 фунтов | Мощность: 1800 Вт | Включает в себя: 3 лезвия, 3 пластины для измельчения, пластину для набивки колбас, 3 трубки для набивки колбас, насадку для киббе, пластиковую толкушку, пресс для бургеров, ножки для мяса

8 лучших термометров с мгновенным считыванием 2023 года, проверенные и проверенные

Амазонка

Посмотреть на Амазоне
Посмотреть на Walmart
Вид на Home Depot

Что нам нравится

Что нам не нравится

• Без реверса

• Очень дорого

Этот монстр мясорубки не лжет, когда говорит «Большой укус». Огромная загрузочная труба, негабаритный бункер и двигатель мощностью в три четверти лошадиных сил позволяют срезать 11 фунтов мяса за 60 секунд. Сверхмощная машина очень похожа на ту, которую вы можете найти на кухне мясной лавки, гастронома или колбасного магазина, и она выдержит постоянное использование и злоупотребление. Это здорово, если вы охотник на крупную дичь, начинающий мясник или любой другой серьезный тупица.

LEM 12 поставляется с пластинами грубой и тонкой шлифовки, а также с тремя размерами колбасного шприца для всего: от завтрака до палочек для закусок и салями. (Вы также можете приобрести множество совместимых аксессуаров LEM, таких как вяленая нарезка или полный набор для очистки и обслуживания.) Управление очень простое, с помощью всего одного переключателя. У него нет функции реверса, как у большинства кофемолок, но, с другой стороны, он вряд ли застрянет и потребует реверса.

Big Bite — это большая дробилка, и она имеет большую цену. Это не машина для простого измельчения мяса, а машина, которая прослужит всю жизнь.

Цена на момент публикации:   530 долл. США

Размер: 20,2 x 9,1 x 16 дюймов | Вес: 33 фунта | Мощность: 550 Вт | Включает: 2 пластины для измельчения, 3 трубки для начинки, шпатель для мяса.

Совет по подготовке

«Для оптимального помола предварительно нарежьте мясо на относительно небольшие кусочки, не толще дюйма, особенно в ручном измельчении. Вкус, как правило, зависит от жира, поэтому подумайте о соотношении мяса и жира. Хороший базовый уровень для купленного в магазине молотого фарша составляет около 20 процентов жира и 80 процентов постного мяса». — Брайан Фланнери, генеральный директор Flannery Beef

Мы тестировали газовые грили в течение месяца, чтобы найти лучшие до 500 долларов

Амазонка

Посмотреть на Амазоне
Посмотреть на Wayfair
Посмотреть на Walmart

Что нам нравится

Что нам не нравится

Если у вас есть настольный миксер KitchenAid, вы можете не знать, насколько он универсален. Вы, конечно, можете замешивать тесто, взбивать яичные белки и смешивать бесчисленные комбинации продуктов в основной чаше, но «Power Hub» на передней части машины позволяет подключать такие аксессуары, как эта мясорубка, и использовать мощный двигатель для их управления. . Это недорогой аксессуар, который включает в себя грубые и тонкие тарелки и может обрабатывать мясо, а также черствый хлеб для приготовления панировочных сухарей, сыр для терки и всевозможные фрукты и овощи. Входящий в комплект толкатель также имеет гаечный ключ на другом конце, чтобы легко затянуть устройство на месте и снять его, когда вы закончите шлифование.

Хотя это простое приспособление — все, что вам нужно для измельчения мяса, существуют совместимые надстройки, которые делают его еще более полезным. Дополнительный лоток для продуктов увеличивает площадь поверхности для хранения продуктов, что позволяет быстрее и проще подавать ингредиенты в кофемолку. А еще есть насадка для набивки колбас, которая работает с мясорубкой для подачи приготовленной колбасной смеси в оболочки. Он включает в себя как узкую трубку, идеально подходящую для сосисок на завтрак, так и большую трубку для сосисок, итальянских сосисок и других крупных сосисок.

Если вы предпочитаете полный пакет со всеми прибамбасами, KitchenAid также предлагает прочную металлическую насадку-измельчитель, которая поставляется с тремя пластинами для измельчения (мелкой, средней и крупной), маленькими и большими трубками для набивки колбас, большим съемным лотком. , толкатель для еды, ящик для хранения и щетка для чистки. Но стоит в два раза дороже, чем базовая пластиковая шлифовальная машина.

Цена на момент публикации:   50 долл. США

Размер: 4 x 7 x 7 дюймов | Вес: 2,1 фунта | Мощность: До 550 Вт, в зависимости от модели миксера KitchenAid | Включает: 2 шлифовальные тарелки, пластиковый толкатель/гаечный ключ

8 лучших насадок KitchenAid 2023 года, проверенных и проверенных

Окончательный вердикт

Наш лучший выбор — электрическая мясорубка Sunmile SM-G50, которая отвечает всем требованиям по мощности, эффективности и простоте использования. Ручная мясорубка и овощерезка Kitchen Basics 3 N 1, более доступная по цене, многофункциональна, но использует только мышечную силу.

Что искать в мясорубке

Источник питания

Мясорубки могут приводиться в действие электродвигателем или рукояткой. Ручные шлифовальные машины немного дешевле электрических, и их также легче чистить, так как вам не нужно беспокоиться о том, чтобы электрические детали оставались сухими. Тем не менее, шлифовка руками — это серьезная тренировка рук, и вы, вероятно, не сможете справиться с более чем несколькими фунтами за раз, пока не устанете.

Электрические мясорубки различаются по мощности и производительности, но даже небольшая и маломощная машина сможет обрабатывать больше мяса быстрее, чем ручная. Если у вас уже есть настольный миксер, существуют кофемолки, предназначенные для подключения и использования его двигателя, но убедитесь, что вы покупаете модель, совместимую с конкретным миксером, который у вас есть.

Независимо от того, используете ли вы ручную или электрическую модель, Фланнери советует шлифовать все дважды. Дополнительный прогон на машине поможет создать равномерную смесь жира и мяса. Но не шлифуйте более двух раз, так как многократные проходы негативно повлияют на текстуру.

Материал

Мясорубки имеют множество различных деталей, которые обычно изготавливаются либо из пластика, либо из металла. Пластиковые детали дешевле, но несколько менее долговечны и их сложнее чистить, особенно если они царапаются при использовании. Более дорогая нержавеющая сталь гипоаллергенна, устойчива к ржавчине и с большей вероятностью останется острой. Металлическая шлифовальная машина потребует больших вложений, но она прослужит дольше без необходимости ремонта или замены деталей.

Металл также дает вам возможность охлаждать или замораживать части перед измельчением, чтобы мясо оставалось более холодным. При измельчении выделяется тепло, которое может начать плавить жир и сделать конечный продукт слизистым и неравномерно перемешанным. Вы можете охлаждать пластиковые детали, но они не будут оставаться холодными так долго, и вам, возможно, придется измельчать небольшие партии за один раз.

Аксессуары и дополнения

Если единственное, что вы планируете делать с помощью кофемолки, — это перемалывать ростбиф в гамбургеры, вам подойдет базовая модель, у которой есть только переключатель включения/выключения, но существует гораздо больше возможностей для приготовления более широкого спектра продуктов. предметы. Некоторые машины поставляются с несколькими тарелками, которые могут сделать более грубый помол лучше всего для таких блюд, как перец чили, или очень мелкий помол для сосисок с гладкой текстурой. Говоря о колбасах, мясорубки также могут включать в себя насадки разного размера, которые набивают колбасу в оболочку. Некоторые кофемолки имеют несколько скоростей двигателя, поэтому вы можете работать медленнее с более твердыми ингредиентами или реверсивным режимом, чтобы прочистить лезвия, когда они застревают.

Вдобавок ко всему, есть аксессуары для мясорубки, которые позволяют машине работать не только с мясом. Экструдеры для макаронных изделий являются распространенным вариантом с пластинами разных размеров и форм для превращения теста в различные виды лапши. Вы даже можете получить специальные насадки для приготовления определенных блюд, например, киббе с моделью STX выше.

Ель ест / Вики Васик

Часто задаваемые вопросы

Как заточить лезвия мясорубки?

На это могут уйти годы, но в какой-то момент лезвие вашей мясорубки затупится — вы заметите, когда оно начнет размазываться и заедать. Вот хорошая новость: его довольно легко заточить. Одним из самых простых способов является использование наждачной бумаги. Используйте немного воды, а затем потрите плоскую сторону лезвия вперед и назад примерно 10 раз. (Для достижения наилучших результатов повторите процесс с более мелкой наждачной бумагой.) Вам также нужно будет сделать то же самое с шлифовальными пластинами; просто пройдитесь по наждачной бумаге с обеих сторон несколько раз, чтобы обеспечить наилучшую производительность. Перед повторной сборкой кофемолки обязательно тщательно промойте все детали, чтобы удалить все осколки металла, а затем высушите их. Если у вас есть точильный камень, вы также можете использовать его вместо наждачной бумаги.

Как чистить мясорубку?

Поскольку вы работаете с сырым мясом, неудивительно, что мясорубку необходимо мыть немедленно и тщательно после каждого использования, чтобы избежать перекрестного загрязнения и болезней пищевого происхождения. Для начала пропустите через машину один-два кусочка хлеба. Это поможет удалить мелкие кусочки мяса, застрявшие внутри. Затем отключите машину от сети и аккуратно разберите ее. Некоторые части можно мыть в посудомоечной машине (см. руководство), а те можно мыть прямо в посудомоечной машине.

Для ручной стирки замочите все съемные детали в теплой мыльной воде на несколько минут, чтобы удалить жир и другие остатки, а затем аккуратно промойте губкой. (Будьте осторожны с острыми кромками лезвия!) Для чистки внутренней части деталей можно использовать щетку для бутылок.

Настоящая моторная база электрической модели никогда не должна погружаться в воду, но и внутри нее не должно быть никаких кусочков мяса. Влажная тряпка — это все, что вам нужно для протирания корпуса двигателя внутри и снаружи. После очистки немедленно высушите все детали кухонным полотенцем, чтобы избежать ржавчины и других преждевременных повреждений. Никогда не собирайте кофемолку обратно, пока детали полностью не высохнут.

Можно ли перемолоть птицу на мясорубке?

Вы можете положить курицу или индейку в мясорубку, но поскольку в них меньше жира, чем в говядине или свинине, они, скорее всего, не будут такими вкусными. Если вы перемалываете домашнюю птицу, попробуйте добавить больше жира в помол и приправить задолго до приготовления.

Ель ест / Линдси Бойерс

Как фаршировать колбасу на мясорубке?

Первым делом делаем начинку для колбасы: Мясо измельчаем и смешиваем со специями. От каджунского будена до марокканского мергеса и американских сосисок для завтрака — каждый сорт готовится из разных комбинаций мяса и ароматизаторов. Когда начинка будет готова, поставьте ее в холодильник, пока она не застынет. На этом этапе также следует тщательно очистить кофемолку.

Далее подготавливаем корпус. Как правило, изготавливаемая из кишечника животного, колбасная оболочка удерживает мясо в знакомой форме колбасы и придает ему приятный щелчок, когда вы надкусываете его. (Есть также синтетические оболочки, которые работают практически так же.) Оболочки необходимо замочить в воде на несколько часов, чтобы они стали мягче.

Чтобы настроить кофемолку для набивки колбасы, снимите лезвие и пластину кофемолки (оставьте шнек на месте) и привинтите насадку для набивки. Наденьте на сопло кусок кожуха, оставив дюйм или два свисающими, а затем завяжите узел на конце. Поместите противень под мясорубку, чтобы поймать колбасу. При работе машины на минимальной скорости начните подавать маленькие шарики приготовленной смеси для начинки в воронку кофемолки. Сначала вы получите немного воздуха, в результате чего оболочка наполнится, как воздушный шар, а затем мясо. Медленно направляйте колбасу в оболочку, пока она проходит через машину, стараясь вытеснить все пузырьки воздуха, которые вы видите. Заполните кожух, пока на другом конце не останется около 4 дюймов.

Чтобы сделать отдельные звенья, отмерьте нужную длину, начиная с завязанного конца корпуса. Сожмите его, чтобы отметить конец первой колбаски. Сделайте то же самое для второй колбаски, а затем перекрутите между первой и второй колбасками примерно три раза. Продолжайте делать это на оставшейся части корпуса, меняя направление закручивания для каждого звена. Сверните сосиски в спираль на сковороде и используйте острие иглы или ножа, чтобы проколоть пузырьки воздуха — это предотвратит расщепление звеньев во время приготовления. Для достижения наилучших результатов охладите открытые звенья на ночь перед приготовлением.

Могут ли мясорубки перемалывать кости?

Многие кофемолки способны измельчать мягкие кости курицы, утки, другой мелкой птицы и кролика. Индейка также считается мягкой костью, но она немного плотнее и может быть чрезвычайно трудной (или невозможной) для вашей кофемолки. Большинство домашних мясорубок не могут обрабатывать твердые кости говядины, свинины, баранины, оленины и других крупных животных. Всегда консультируйтесь с руководством о том, что ваша машина может и не может измельчать, и никогда ни при каких обстоятельствах не пропускайте замороженные кости через кофемолку, так как они могут повредить детали.

Что еще можно сделать с мясорубкой?

Помимо фарша и колбасы, мясорубки можно использовать для измельчения овощей для приправы, фалафеля и котлет для гамбургеров на растительной основе. Вы также можете пропустить фрукты через кофемолку, чтобы получить сок (хотя сок будет более мякотным, чем если бы вы использовали специальную соковыжималку) или смешать ингредиенты для теста для печенья или макарон.

Зачем доверять ели?

Донна Карри – автор статей о еде и тестировщик продуктов в The Spruce Eats. Автор кулинарных книг и самопровозглашенный «кухонный гик», она написала множество обзоров ряда основных кухонных предметов, от лучших миксеров до лучших мультиварок. Она также протестировала более 100 продуктов для The Spruce Eats, в том числе электрическую мясорубку Cuisinart, которую она включила в этот обзор.