мастер класс и идеи с фото

Опытные хозяйки помнят наизусть не только, как приготовить яичницу или сварить покупные пельмени, но рецепты приготовления многих сложных блюд. Ведь когда какое-то кушанье готовится регулярно, перечень ингредиентов для него запоминается сам собой. Однако те блюда, которые бывают на нашем столе по праздникам или особым случаям, мы предпочитаем все же готовить по рецепту: ведь обычно там и перечень продуктов подлиннее, и приготовление может занимать несколько часов. Чтобы все рецепты не валялись по кухне на промасленных кусочках бумаги, лучше записывать их в одно и то же место, например, в красивый блокнот. Неслучайно у наших бабушек и мам были рукописные кулинарные книги – это очень удобно. Оформление такого блокнота зависит исключительно от вашего вкуса и желания. Он может быть как простым и лаконичным, так и дополненным разнообразными декоративными элементами. Предлагаем рассмотреть различные варианты по изготовлению кулинарной книги быстро и просто своими руками.

Мастерим кулинарную книгу своими руками быстро и просто

Для изготовления кулинарной книги в технике скрапбукинг потребуется:

  • листы плотного картона подходящего размера для обложки
  • страницы в линейку или в клеточку для самого блокнота
  • тонкая ткань (хлопок или ситец), можно взять с кулинарными принтами или в клеточку – она универсальна
  • синтепон слоистый
  • бумага для скрапбукинга
  • картинки и надписи на кулинарную тему (шаблоны можно купить в отделах для скрапбукинга или распечатать самостоятельно)
  • металлические уголки для страниц
  • наборный штампик с буквами и чернильная подушечка
  • репсовые ленты
  • кружевные ленты
  • атласные ленты
  • вощеные шнурки
  • небольшие декоративные пуговки
  • универсальный клей и клеевой пистолет
  • зажигалка для оплавления краев лент
  • двухсторонний скотч
  • ножницы
  • линейка и карандаш
  • канцелярские зажимы (можно обойтись прищепками)
  • фигурные дыроколы

Как сделать кулинарную книгу в технике скрапбукинг:

1)Начинаем наш мастер-класс с подготовки листов для переплета. Мы будем делать кулинарную книгу с тематическими разделителями из бумаги для скрапбукинга. Нам потребуется пять листов скрапбумаги (будет пять разделов) и 45 листов обыкновенной линованной бумаги для записей.

2)После того как все страницы будут собраны, намазываем переплет клеем (страницы нужно надежно зафиксировать зажимами для бумаги) и оставляем для высыхания минимум на десять часов.

3)Пока переплет сохнет, можно заняться изготовлением обложки. Для нее берем картон и делим его на три части так, как показано на фото (задняя сторона, передняя сторона и переплет). Соединяем их вместе.

4)Отрезаем кусок синтепона и кладем на обложку в развернутом виде.  Сверху синтепон оборачиваем тканью – в нашем случае мы используем ткань двух цветов. С изнанки ткань аккуратно проклеиваем.

5)Отрезаем две полоски белого кружева и приклеиваем либо пришиваем их на места соединения тканей.

6)С лицевой стороны на обложку с помощью двухстороннего скотча прикрепляем вырезанные картинки на кулинарную тематику.

7)Из атласной ленточки делаем закладку. Один ее конец приклеиваем к задней стороне обложки, а второй оплавляем на зажигалке, чтобы он не мохрился.

8)За время нашей работы переплет блокнота уже высох, поэтому его можно вклеивать в обложку. Из цветной бумаги с принтами вырезаем форзацы и приклеиваем их на первый и последний разворот, чтобы замаскировать швы и места склеивания.

9)Вырезаем картинки с названиями разделов кулинарной книги («Салаты», «Первые блюда» и так далее) и наклеиваем их на цветные разделители.

10)Для хранения всяких бумажных мелочей на форзацы приклеиваем картонные кармашки.

11)Дополнительно обложку можно декорировать цветными ленточками, бантиками из жгута и фигурными пуговицами.

12)Кулинарная книга в технике скрапбукинг готова!

Какие еще кулинарные книги можно сделать своими руками?

Кулинарная книга в технике скрапбукинг – это далеко не единственный вариант оформления блокнота подобного типа. Любительницы функциональности и минимализма могут использовать идеи хранения рецептов в отдельных прозрачных файлах, которые потом собираются в папку на кольцах. Плюсы такого блокнота в том, что всегда можно достать только один нужный рецепт, и в том, что полиэтилен сохранит бумагу чистой и красивой.

Еще один вариант – оформление кулинарной книги в виде коробочки или ящика. Этот вариант подойдет тем хозяйкам, у которых скопилось рецептов больше, чем на одну папку.

Для практичных дам неплохим вариантом станет кулинарная книга с изначальной разбивкой блюд на ежедневные и еженедельные меню. В таком случае не придется регулярно ломать голову, чем же еще побаловать домочадцев.

Видео по теме статьи

Чтобы узнать, как изготовить кулинарную книгу быстро и качественно своими руками, предлагаем посмотреть следующие видео. Опытные мастера расскажут обо всех тонкостях изготовления этой полезной вещицы.

Кулинарная книга своими руками: идеи скрапбукинга с шаблонами

Готовка издревле считается неким волшебством. Едой можно излечить, подарить настроение, даже вернуть любовь к жизни. Как и каждому волшебнику нужен свой гримуар, так и повару необходима хорошая книга для внесения своих секретов и тайн приготовления, либо занесения в нее одолженных у других искусников приготовления рецептов. Поэтому кулинарная книга своими руками — это как хорошее блюдо, но которое хранится годами.

Рецепты на пружинке

Основой для такого сборника будет металлическая или пластиковая пружинка, на которую и присоединятся страницы. Для книги понадобятся:

  • необходимое количество листов формата А5;
  • два картонных листа хорошей плотности;
  • четыре листа бумаги для скрапбукинга;
  • несколько тонких пластиковых или картонных листов для разделов;
  • пружина;
  • наклейки с названиями блюд или вырезки из журналов, ненужных книг и т. д.;
  • ножницы, карандаш, клей, дырокол.

Начало заключается в оформлении обложки блокнота. Листы скрап-бумаги прикладываем к картону, заворачиваем примерно по 1 см с каждой стороны и приклеиваем.

Внутреннюю часть также заклеиваем бумагой так, чтобы ее края не доставали до краев обложек на 0,5 см.

Далее следует подготовить наклейки с надписями и бирки для разделителей, можно использовать следующие шаблоны, распечатав их на принтере:

Данные наклейки следует вырезать, ламинировать с одной стороны скотчем.

Разделители должны быть немного длиннее чем листы блокнота и его обложка. На них нужно сделать выступающие закладки, расчертив перед этим карандашом. Каждый край разделителя отмечают линией выступа карандашом, после чего, в зависимости от их количества, крайнюю полосу делят пометками на это самое количество, равными друг другу по длине. Конечным этапом будет обрезка ненужной полосы до места бирки. Должны получится примерно такие разделители, как на фото:

На них приклеиваются соответственные по размеру бирки с надписями.

После проделанного нужно сложить блокнот в будущей последовательности и перейти к работе с дыроколом. Дырочки должны совпадать с витками пружинки, поэтому здесь подойдет правило: семь раз отмерь, один раз отрежь, в случае с книгой – один раз проколи. При этом стоит потренироваться на черновом листочке.

К блокноту можно добавить зажимающую резинку, проделав в задней обложке две дырочки сверху и снизу, продев сквозь них резинку, хвостики которой закрепить во внутренней части скотчем или завязать между собой.

Блокнот будет иметь примерно такой вид:

Можно также использовать следующие приспособления скрепления страниц:

  • металлические два кольца для альбомов;
  • шнурки, веревка или завязки, продевающиеся в дырочки листов;
  • канцелярское сшивание листов – 4-5 дырочек, которые после прошивания ниткой прикрываются загибом первого листа книги;
  • скоросшиватель.

Обложку можно сделать мягкой, наклеив на картон и обернув скрап-бумагой или тканью полипропиленовую пленку. Вместо завязочек можно использовать пуговицу-кнопку, магнитную пуговицу или обычную с атласной или связанной крючком петелькой.

Объемный вариант

Если блокнотный тип не устраивает повара, ему следует познакомиться с мастер-классом по изготовлению настоящей книги. Для этого потребуются:

  • листы в необходимом количестве, формат А4;
  • обложка от ненужной книги, блокнота, альбома и т. д.;
  • скрап-бумага для оборачивания обложки;
  • крафт-бумага;
  • фигурный дырокол;
  • ножницы, канцелярский нож, прочные нитки с иголкой;
  • два канцелярских зажима, клей, карандаш;
  • элементы декорирования;
  • растворимый кофе;
  • чернила;
  • лента и 4 люверса.

Кофе необходим для окрашивания листов бумаги, придавая им эффект старости. Для этого теплый раствор с кофе выливается в противень, куда поочередно кладут листы бумаги до их полного промокания, после чего бумага вывешивается на просушку. После высыхания листы выравнивают утюгом. Каждый лист ровно сгибаем пополам, края оформляем дыроколом, делая их ажурными.

Бумагу следует сложить в ровную стопку, верх и низ заготовки прижать канцелярскими зажимами, подложив под них квадратики бумаги, чтобы не испортить листы.

На корешке заготовки делаем вдоль 6 пометок карандашом, по которым проводятся канцелярским ножом неглубокие насечки.

Чтобы сшить листы, нужно взять две полосы ткани, разместить их по намеченным областям так, чтобы по две области от краев и средняя были свободными.

Через насечки каждого листа змейкой продеваем нитку так, чтобы она проходила по верху областей с тканевыми полосками. Все листы сшиваются описанным образом в один тугой переплет, конец работы над которым оформляется хорошим крепким узлом. Снова поместив зажимы на заготовку, корешок промазываем прозрачным клеем, кладем под пресс, например, из нескольких тяжелых книг. Сушка должна длиться несколько часов.

Обложку обворачиваем крафт-бумагой, загибая во внутреннюю часть края по 4 см, аккуратно обрезая и приклеивая бумагу.

Для внешнего декора обложки вырезаем из скрап-бумаги два фрагмента на полсантиметра меньше, чем один оборот обложки. Фрагменты можно обшить строчкой на машинке либо вручную. Добавляем декоративные элементы согласно своей фантазии или используя заранее заготовленные идеи.

Для завязывания книги нужно сделать отверстия посредине лицевой и задней обложки, которые прикрываем люверсами. Сквозь отверстия протягиваем ленточки, края которых на изнанке обложек закрепляются клеем и скотчем.

Чтобы объединить обложку со склеенными листами, к последним прикладываем на клей квадрат бумаги, который, намазав клеем и с другой стороны, вкладываем в обложку.

Форзацы для книги делаем из обычных листов бумаги, по размеру они должны на полсантиметра быть меньше краев обложки. Их вклеиваем в начале книги и в самом конце.

Название книги можно распечатать на принтере либо нанести самостоятельно чернилами.

Видео по теме статьи

Видео по созданию кулинарной книги своими руками:

Mezze Spread: Хумус с конфи, чесноком и тахини | Йотам Оттоленги преподает современную ближневосточную кухню

Еда, дом и образ жизни

Йотам Оттоленги

Время урока 27:38 мин.

Найдите радость на кухне и за столом, пока Йотам делится самым узнаваемым меззе: хумусом. Узнайте, как приготовить еще две приправы и как подготовиться перед сбором, чтобы вы могли проводить больше времени со своими гостями.

Студенты ставят MasterClass среднюю оценку 4,7 из 5 звезд

Темы включают в себя: соус тахини • Конфиет чесночное масло • Хумус • Ближний Восточный путь

Yotam Ottolenghi

Преподает современный ближневосточный кулинария

награда Джеймса Берда — повар с цветом и ароматом.

Регистрация

Предварительный просмотр

[00:00:00. 00] [MUSIC PLAYING]
[00:00:02.93] YOTAM OTTOLENGHI: Я чувствую, что сейчас все в мире знают хумус, но несколько лет назад это было похоже на маленький секрет, хранившийся в уголке Ближнего Востока, где собирались все любители хумуса вместе, и теперь это похоже на мировую еду.
[00:00:23.94] Для меня хумус — я вырос в Иерусалиме, где хумус — это соревновательный вид спорта. Люди действительно очень сильно переживают за свой хумус и за то, как его нужно готовить, поэтому раньше можно было приготовить только нут, тахини, чеснок и лимонный сок. Это были ингредиенты. Теперь немного снисходительнее. Я видел хумус со всевозможными добавками, и я могу жить с этим. И мой сегодняшний хумус на самом деле будет с добавлением чеснока конфи, и это просто дополнительный слой вкуса, который входит в хумус.
[00:00:59.46] Я не думаю, что это слишком большой проступок, потому что в хумусе есть чеснок, поэтому чеснок конфи просто добавляет тот дополнительный вкус, который мы все любим. Я хочу, чтобы все любили хумус так же сильно, как и я, и готовили его сами, и подавали его как часть замечательного ближневосточного меззе.
[00:01:16.53] [ИГРАЕТ МУЗЫКА]
[00:01:23.02] Тахини — это то, что течет в венах людей на Ближнем Востоке. Это как оливковое масло Южной Европы. Он используется во множестве случаев. Я бы сказал, что его употребляют постоянно, при каждом приеме пищи, на завтрак, обед и ужин. И пока вы знаете, как его использовать, вас ждет настоящее удовольствие. Это замечательная вещь.
[00:01:45.85] Это лучше, чем оливковое масло, лучше, чем арахисовое масло. Это нечто среднее между ними. Это то, что, я думаю, каждый должен научиться использовать. Это действительно здорово, это действительно вкусно, и трудно прекратить употреблять, как только вы начали. Это действительно чудо, и его очень легко приготовить из пасты, которая поставляется в таких банках или емкостях, как эта, для приготовления соуса.
[00:02:11.28] Итак, я собираюсь приготовить соус тахини, и я собираюсь использовать его для хумуса, но я также собираюсь использовать его для миллиона других вещей в моей повседневной жизни, которые я обо всем расскажу. Итак, чтобы приготовить хороший соус тахини, вам понадобится эта паста тахини. Таким образом, в тахини есть небольшое разделение между твердыми частицами и маслом. Это совершенно нормально. Если хорошенько размешать, то все станет однородным.
[00:02:40.14] Некоторые тахини будут немного бледнее или белее, чем другие. Другое… кунжут немного поджарился, поэтому он выглядит немного темнее. Все зависит от вас, но вы действительно хотите найти марку тахини, которая вам нравится. Я считаю, что бренды из Ливана, Иордании, Палестины и Израиля, как правило, лучше. Но я думаю, что все дело в хороших семенах кунжута, обычно эфиопские семена кунжута хорошо поджаривают, прежде чем превратить их в пасту.
[00:03:11.94] Итак, у меня есть паста тахини, и я собираюсь добавить немного измельченного чеснока. Соус тахини, который я готовлю, это то, что вы действительно могли бы…

Об инструкторе

Один из самых влиятельных поваров, работающих сегодня, Йотам Оттоленги создает блюда, которые сочетают цвет и вкус для максимального эффекта. Теперь обладатель премии Джеймса Бирда научит вас простым шагам по приготовлению и смешиванию рецептов, вдохновленных Ближним Востоком. Узнайте, как приготовить щедрые блюда — меззе и поздний завтрак с домашними приправами, потрясающими самостоятельными блюдами и вкусными овощами, — чтобы вы могли легко развлекаться.

Избранный инструктор мастер-класса

Йотам Оттоленги

Шеф-повар Йотам Оттоленги, обладатель премии Джеймса Берда, расскажет вам о своих рецептах вкуснейших ближневосточных блюд, отличающихся цветом и вкусом.

Знакомство с классом

Основные блюда: Жареная цветная капуста с маслом чили из хариссы | Йотам Оттоленги учит современной ближневосточной кулинарии

Еда, дом и образ жизни

Йотам Оттоленги

Продолжительность урока 23:10 мин

Цветная капуста — скромный овощ, обладающий интенсивной сладостью и глубиной. Йотам готовит еще одну острую приправу, хариссу, а затем показывает вам, как добиться максимального аромата цветной капусты.

Учащиеся ставят мастер-классу среднюю оценку 4,7 из 5 звезд olenghi учит тебя своему рецепты вкусных ближневосточных блюд, многослойных по цвету и аромату.

Зарегистрироваться

Предварительный просмотр

[00:00:09.07] — Это одно из интенсивных блюд из цветной капусты. Цветную капусту поливают хариссой, чили, луком. Это, конечно, не стесняется вкусов.
[00:00:30.51] Я собираюсь приготовить хариссу, то есть североафриканскую, особенно тунисскую, пасту из чили. В качестве приправы он прекрасен. Но на самом деле он очень хорош в рагу. Добавляю в рыбные рагу. Добавляю в супы, в рагу из баранины. Это одна из самых известных и вкусных паст из чили в мире.
[00:00:53.80] Вы можете купить их в банках, но это не так весело, как делать это самостоятельно. И я расскажу вам больше о нем, как я его готовлю. Но я собираюсь начать с того, что поджарю много чили и немного чеснока. Так что у меня есть немного этих чили.
[00:01:09.30] Сковорода очень горячая. Это просто то, что они называют ближневосточными чили. Я люблю использовать кашмирский чили. Вы также можете использовать чили гуахильо. Пока они не супер горячие, это то, что вам нужно.
[00:01:26.98] А ещё у меня есть чили анчо. А анчо придаст ему глубину и сладковатый табачный привкус. И эти другие чили придадут вам немного остроты и цвета. Это то, что мы делаем.
[00:01:40.77] Несколько лет назад я побывал в Тунисе и на мысе Бон, где выращивают харрису, перец чили и делают хариссу. И я пошла посмотреть на пару сестер, которые сами делали хариссу. И как только я увидел процесс, который включал в себя сушку перца чили на солнце, затем его регидратацию, а затем приготовление — и они готовили его в мясорубке, чтобы получить особую текстуру — я понял, что влюбился.
[00:02:07.08] Вот какую приправу вы хотите сделать. И я как бы подражаю этому здесь и сейчас, используя довольно много ярлыков. Но все же я стараюсь делать это так, как это делают в Тунисе.
[00:02:20.73] Итак, я возьму все свои чили, которые были хороши и поджарены. И я как бы пробую их и обоняю, что является правильным признаком. И они также начинают менять цвет.
[00:02:31.97] Зубчики чеснока я просто выберу на этом этапе, потому что я собираюсь повторно увлажнить свои чили, а чеснок не нуждается в регидратации, и все чили отправляются в эту миску. И весь этот дым, который выходит, просто чудесен, потому что он действительно пахнет чили.
[00:02:55.70] Эти чили здесь. Они хороши и поджарены. И я просто собираюсь покрыть их кипятком, чтобы регидратировать их ровно настолько, чтобы покрыть.
[00:03:08.45] А потом, как только ты это получишь, я собираюсь взвесить это тарелкой. А тарелка просто держит чили под водой и позволяет им впитать всю эту влагу. И действительно, сушеные чили просто концентрируются со вкусом. Все эти вкусы оживут прямо сейчас.
[00:03:29.54] У меня есть семена кориандра, которые я поджариваю, семена тмина и семена тмина. Вы можете просто сделать это в той же сковороде, в которой вы жарили чили.