Рецепты блинов на Масленицу

Лучшие рецепты блинов на масленицу: блины на молоке, на кефире, тонкие с дырочками, заварные, на воде

Скоро грядет светлый праздник — Масленица. Это праздник проводов зимы и встречи весны. Главным угощением на масленицу всегда были блины.

Существует очень много разнообразных рецептов блинов, от простых и традиционных до достаточно интересных и очень вкусных. В этой статье я хочу рассказать, на мой взгляд, о наиболее удачных из них. Те рецепты блинов, которые я использовала и приготовила сама.

Блины на молоке токние, классические с дырочками

Это классический рецепт. По нему готовили наши бабушки и мамы. Они всегда были сытными и аппетитными. Для того, чтобы блинчики получались тонкие и с дырочками нужно:

• Первое – чем жиже тесто, тем тоньше блин.
• Второе – половину молока нагрейте и горячим влейте в тесто.

Берем:

• 300 гр. муки
• 3 яйца
• пол ч. л. соли
• около 3 столовых ложек сахарного песка
• 750 мл. молока
• 2,5 гр. разрыхлителя теста
• 50 мл. рафинированного подсолнечного масла

Способ приготовления:

Для начала нужно просеять муку в емкость, добавить следом разрыхлитель сахарный песок и соль.

Затем туда же разбиваем 3 яйца и 125 грамм молока. Взбиваем как следует блендером тесто. Далее не спеша, не прекращая взбивать доливаем остальное молоко.

В итоге, тесто должно быть похожим на жидкую сметану. В завершении наливаем растительное масло и опять перемешиваем.

Блинчики по данному рецепту выходят тоненькие, кружевные, очень вкусные, пальчики оближешь!

: Пошаговый рецепт приготовления тонких блинов на молоке с дырочками

Заварные блины на молоке и на кипятке

Чтобы наше тесто действительно было заварным, во время приготовления необходимо влить кипяток.

Вам нужно:

• 160 гр. муки,
• 2 яйца,
• пол ч. л. соли,
• 60 гр. сахарного песка,
• 250 мл. молока,
• 50 мл. подсолнечного масла,
• 250 мл. кипятка.

Способ приготовления:

Для начала необходимо взбить в емкости яйца с добавлением соли и сахарного песка.

Следом вводим просеянную муку и молоко. А затем наливаем кипяток и масло.

Все как следует размешиваем и беремся за выпекание блинчиков на предварительно разогретой и смазанной маслом сковороде.

Блинчики с кипятком выходят очень вкусные, тоненькие, ажурные с дырочками.

Блины на кефире

Ингредиенты:

• 150 гр. муки,
• 2 яйца,
• пол ч. л. соли,
• 25 гр. сахарного песка,
• 250 мл. кефира пониженной жирности или любого другого кисломолочного продукта,
• 50 миллилитров подсолнечного масла,
• 250 миллилитров воды,
• 5 грамм пищевой соды.

Способ приготовления:

Яйца взбиваются блендером пока не появится пена. Не прекращая взбивать яйца, солим и добавляем горячую кипяченую воду.

Затем наливаем кефир или другой легкий кисломолочный продукт, хорошенько перемешиваем.

Пропускаем муку через сито, насыпаем соду, сахарный песок и добавляем подсолнечное масло. Перемешиваем смесь из яиц и кефира и муку.

Блины печем на разогретой сковородке, сдобренной подсолнечным маслом до образования золотистого цвета с каждой стороны.

Эти блины получаются сытными, мягкими и нежными. Их можно приготовить без соды. Вместо соды, готовое тесто нужно поставить на два часа в холодильник. Тогда блины будут воздушными.

:

Есть отдельная статья про блинчики на кефире — смотрите здесь. А тут — вкусные оладушки на кефире.

Тонкие блины на воде с яйцами на масленицу

Блины на воде это довольно простое и бюджетное блюдо.

Чтобы приготовить такие блинчики вам потребуются следующие продукты:

• 300 гр. муки,
• 3 яйца,
• пол ч. л. соли,
• 25 грамм сахарного песка,
• 750 миллилитров кипяченой воды,
• 50 миллилитров подсолнечного масла.

Приготовление:

Яйца с солью, сахарным песком и кипяченой водой перемешиваем в эмалированной или стеклянной емкости, взбиваем блендером или миксером до состояния легкой пены.

Доливаем растительное масло, просеянную через сито муку и снова хорошенько мешаем.

Жарим блины на разогретой сковороде, сдобренной маслом до золотистого цвета с каждой стороны.

Толстые и пышные блины

Ингредиенты:

• 300 гр. муки,
• 3 яйца,
• половина ч. л. соли,
• 75 гр. сахарного песка (если хотите приготовить блинчики с начинкой, то сахара нужно класть чуть меньше),
• пол ч. л. соды,
• 500 мл. кипяченой воды,
• пол ч. л. лимонного сока или кислоты,
• 20 гр. подсолнечного или другого растительного масла.

Приготовление:

Сначала хорошенько взбиваем яйца, следом наливаем воду и насыпаем сахарный песок, опять взбиваем. От того, как будет взбита эта масса зависит насколько будут пышными и нежными наши блинчики.

Перемешиваем муку, соду, погашенную лимоном и соль. Добавляем массу из яиц, сахара и воды, взбиваем до однородного состояния.

Блины на воде получаются достаточно эластичные, поэтому они хорошо подходят для того, чтобы в них заворачивать различные начинки.

Блины с начинкой

Блинчики сами по себе являются очень вкусным и любимым блюдом многих людей. А если к ним еще добавить какую-нибудь начинку, вариантов которой великое множество, то это прибавит еще больше преимуществ этому яству.

Начинки бывают мясные, рыбные, овощные, фруктовые, сладкие, творожные, грибные и так далее. Вариантов очень много. Я выбрала для вас наиболее вкусные и экзотичные.

Как уже упоминалось выше, для блинчиков с начинкой берем рецепт блинов на воде.

Рецепт блинов с мясом на масленицу

Наиболее распространенными и всеми любимыми остаются блины с мясом. Для них нужно взять 500 грамм мясного фарша и обжарить на сковородке с одной луковицей, сдобрить солью и перцем по вкусу. Можно заворачивать начинку в блинчики. Все просто!

Блинчики с красной рыбой

Довольно вкусные выходят блинчики с красной рыбкой. Берем любую слабосоленую красную рыбу, мелко нарезаем филе, смешиваем с мягким творожным сыром и любой зеленью, кто какую предпочитает. Начинка готова!

Еще немножко о рыбе — о селёдке: Обалденный рецепт селёдки под шубой

Сладкие блины с творогом и ягодами

Летом есть возможность делать начинки из разных ягод и творога. Очень вкусно может получится если смешать в блендере 200 грамм ягод (клубники, малины, черники, черной смородины и так далее), 25 грамм сахарного песка, 200 грамм творога и 20 грамм нежирной сметаны.

Вкусные блинчики с печенью

Начинка из говяжьей печени готовится так: варим пол килограмма печени, пропускам через мясорубку, обжариваем вместе с мелко нарезанными 3 луковицами и 2 морковками. Варим 2 яйца, мелко режем и кладем в основную массу, солим, перчим и перемешиваем. Можно добавлять в блины!

Сырные блины с брокколи

Тех, кто любит, чтобы еда была не только вкусной, но и полезной, подойдет сырная начинка с брокколи. 150 миллилитров сливок нагреть и добавить при постоянном помешивании по 50 грамм сыров чеддер и пармезан. Сыры должны раствориться, а соус загустеть. Далее на блины выкладываются соцветия вареной капусты брокколи, заливаются соусом и сворачиваются трубочкой. Пальчики оближешь!

Пикантные блины с сыром и хреном

Для любителей поострее подойдет начинка с сыром и хреном. Готовится очень легко и просто. Пучок укропа, 200 гр. сливочного масла, столько же сыра и одна чайная ложка тертого хрена взбиваются в блендере. И этой массой начиняются блины.

Блинчики с грибами

Начинка грибная с соусом из сыра. Обжарить 1 луковицу и пол килограмма шампиньонов. Затем насыпать 30 грамм муки и перемешать. Далее влить в сковороду полтора стакана молока, добавить около 50 грамм сметанки, соль и перец по вкусу. Снова перемешать.

Когда масса закипит — выключить. Затем нанести эту смесь на блинчики, свернуть их трубочкой, выложить на противень, присыпать сверху тертым сыром и отправить на четверть часа в предварительно разогретую до двухсот градусов духовку.

Секреты приготовления – фишки и дельные советы, как приготовить правильно вкуснейшие блины

Существует некая схожесть в приготовлении всех перечисленных рецептов, однако, можно добавить небольшое разнообразие, которое зависит от ваших предпочтений, желания экономить и заботе о собственном здоровье.

Например, вместо муки можно добавить злаковые хлопья, блинчики получаться более легкие и полезные.

Вместо растительного масла сковороду можно смазывать половиной картофелины, смазанной в растительном масле или кусочком сала.

Также можно не наливать масло в тесто по вашему желанию.

Просеивать муку нужно обязательно. Только в этом случае ваши блинчики получаются более нежными потому что в то время пока мы ее просеиваем мука насыщается кислородом, становится воздушнее.

Чтобы блинчики были еще нежнее и воздушнее в конце приготовления теста в него добавляют взбитые блендером в пену белки. Чтобы они легче взбились, поставьте белки на 1 час в холодильник.

Блинчики вкуснее, если только что их сняли со сковороды, как говориться, с пылу, с жару.

Складывать готовые блины нужно друг на друга стопкой в теплую тарелку и смазывать каждый свежеиспеченный блинчик сливочным маслом.

Провожайте зиму весело и сытно!

Источник: https://ver-a.ru/luchshie-recepty-blinov-na-maslenicu/

Десять лучших рецептов блинов для Масленицы

Следующую неделю открывает самый большой старинный русский народный праздник — Масленица. Древний языческий обряд всегда был так популярен, что православная церковь признала его официально и связала с Великим Постом.

Проводы зимы традиционно связаны с солнцем, народными гуляньями и, конечно же, выпеканием блинов. Вот и снова пришло время печь пышные, румяные блины и угощать ими своих близких.

Мы составили для вас небольшой гид по самым удачным рецептам главного масленичного лакомства. Ищите в новом обзоре изысканные блюда от лучших шефов и простые рецепты для новичков.

Классические блины на молоке

Вам понадобится:

• Молоко — 1 л
• Яйца — 4 шт.
• Мука — 500 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Соль — щепотка

1. В просторной миске взбейте яйца и сахар. Часть молока подогрейте, посолите и тщательно перемешайте со взбитыми яйцами и сахаром.

2. В полученную смесь постепенно добавляйте муку, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков. Добавьте немного соды, соли и масла, снова тщательно перемешайте.

3. Добавьте в смесь остальное молоко и взбейте миксером. 4. Выпекайте блины на смазанной маслом сковороде до золотистого цвета.

Блины с надуги

Вам понадобится:

Для блинов:

• Холодное молоко — 125 мл
• Мука пшеничная — 250 г
• Яйца — 2 шт.
• Соль — щепотка
• Сахар — щепотка
• Топленое масло — 40 г

Для начинки:

• Надуги — 50 г
• Смесь из грецких орехов, фундука, сухофруктов и варенья — 10г / 10г / 10г / 50г

Все ингредиенты прокрутите в блендере.

Оставьте в холодильнике на 2-3 часа, после чего смесь будет готова к выпечке.

Сделайте начинку: варенье можно взять любое, кому какое нравится.

Смешайте ингредиенты, после чего фаршируйте ими уже приготовленные блины. Автор рецепта: ресторан «Казбек», шеф-повар Мамия Джоджуа.

Тонкие блины на кефире

Вам понадобится:

• Кефир — 500 мл
• Молоко — 1 стакан
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 1,5 стакана
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Растительное масло

1. Подогрейте кефир до теплого состояния, перелейте в отдельную просторную емкость, добавьте яйца, сахар, соль, соду и перемешайте.

2. В смесь добавьте муку и перемешайте, чтобы не было комочков.

3. Доведенное до кипения молоко тонкой струйкой добавьте в смесь, продолжая помешивать. Добавьте в тесто также 1-2 столовые ложки растительного масла.

4. Выпекайте блины на сковороде (лучше всего — на керамической) с добавлением подсолнечного масла.

Блины «Шинок» с красной икрой

Вам понадобится:

• Молоко — 500 мл
• Вода — 500 мл
• Сметана — 225 г
• Яйцо — 5 шт.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Мука — 500 г
• Масло растительное — 250 г
• Икра красная — 300 г

Смешайте сметану с яйцами. Добавьте муку с солью и сахаром.

Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Добавьте растительное масло и снова перемешайте.

Порциями влейте в тесто воду, тщательно перемешивая, чтобы получить блинное тесто нужной консистенции.

Жарьте тонкие блины на раскаленных сковородах с двух сторон. Удобнее всего это делать на специальных блинных сковородах, у которых невысокие борта и антипригарное покрытие.

Готовые блины начините красной икрой и подавайте к столу.

Автор рецепта: ресторан «Шинок», шеф-повар Елена Никифорова.

Простые блины на дрожжах

Вам понадобится:

• Молоко — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 2 стакана
• Сухие дрожжи — 0,5 пачки
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Растительное масло

1. Подогрейте молоко до теплого состояния, перелейте в отдельную просторную емкость, добавьте муку, сахар, дрожжи и перемешайте. Поставьте опару подниматься в теплое место на полчаса.

2. В смесь добавьте соль, растительное масло, яйца и еще немного сахара по вкусу. Взбейте смесь миксером.

3. Выпекайте блины на смазанной маслом сковороде.

Блины с черной икрой

Вам понадобится:

Для начинки:

• Козий сыр — 50 г
• Лук-резанец — 7 г
• Лимонный сок — 10 г
• Мед — 8 г
• Сливки 33% — 20 г
• Черная икра — 20 г
• Для блинов:
• Молоко — 1 л
• Яйца — 4 шт.
• Сода — 2 г
• Оливковое масло — 40 г
• Мука — 400 г
• Соль — 4 г
• Сок лимона — 25 г

1. Взбейте яйца с солью, постепенно введите муку. Влейте молоко и аккуратно размешайте до однородной массы. Дайте настояться 20 минут. 2. Добавьте соду и сок лимона. Перед выпеканием добавить оливковое масла.

3. Смешайте козий сыр с мелко нарезанным луком, лимонным соком, медом и сливками. 4. Получившуюся начинку выкладывайте по всей поверхности блина, сворачивайте в рулет и нарезайте. Каждый кусочек украсьте черной икрой.

Автор рецепта: ресторан Le restaurant, шеф-повар Жереми Урюти.

Блины на воде

• Вам понадобится:
• Вода — 1 л
• Куриные яйца — 4 шт.
• Мука — 300 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сода пищевая — 1 ч. л.
• Уксус — для гашения
• Соль — щепотка
• Ванилин — по вкусу

1. Налейте воду в удобную миску и разбейте в нее яйца. Если вы хотите сделать ажурные, воздушные блины, используйте газированную воду.

2. Погасите соду уксусом, добавьте в смесь, после чего влейте масло, добавьте соль и взбейте все миксером.

3. Добавив муку, мешайте тесто до растворения комочков. Оставьте настояться на полчаса.

4. Выпекайте блины на смазанной маслом сковороде с обеих сторон.

Блины с апельсином и карамелью

Вам понадобится:

Для подачи:

• Филе апельсина — 30 г
• Ликер Grand Marnier для фламбе — 10 г
• Для соуса:
• Сахар — 200 г
• Апельсиновый сок — 300 г
• Сливочное масло — 150г
• Цедра апельсина — 100 г
• Вода — 1 л

Для блинов:

• Молоко — 1,5 л
• Яйца — 2 г
• Мука — 900 г
• Сливочное масло — 200 г
• Ром — 100 г
• Ликер Grand Marnier — 50г
• Пиво Heineken — 500 г

1. Взбейте яйца, постепенно введите муку и добавьте растопленное сливочное масло. Влейте молоко и аккуратно размешайте до однородной массы. 2. Добавьте ром, ликер и пиво Heineken. Дайте настояться 20 минут, после чего выпекайте. 3.

В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте сахар и нагрейте, помешивая, пока сахар не растопится. Доведите сахарную смесь до золотистого цвета и влейте горячий апельсиновый сок.

Добавьте цедру апельсина, воду и томите на медленном огне до состояния конфи.

4. Блины выложите в тарелку, полейте получившимся соусом и украсьте филе свежего апельсина. 5. При желании перед подачей для фламбе полейте ликером Grand Marnier.

Автор рецепта: ресторан Le restaurant, шеф-повар Жереми Урюти.

Шоколадные блины

Вам понадобится:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 12 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Молоко — 1 л
• Мука — 800 г
• Вода — 800 мл
• Какао-порошок — 10 ст. л.
• Растительное масло — 8 ст. л.

1. Яйцо взбейте в просторной миске вилкой, добавьте соль, сахар и порошок какао, после чего тщательно перемешайте. В полученную массу добавьте молоко и высыпьте муку, перемешайте до исчезновения комков.

2. Постепенно вливайте воду, перемешивая. Добавьте растительное масло.

3. Выпекайте блины на смазанной маслом сковороде с обеих сторон.

Блины с яйцом пашот, спаржей и сморчками

• Вам понадобится:
• Для начинки:
• Яйцо пашот — 1 шт.
• Сморчки — 15 г
• Спаржа — 50 г
• Лук-шалот — 8 г
• Соус бер блан — 20 г
• Для блинов:
• Молоко — 1 л
• Яйца — 4 шт.
• Сода — 2 г
• Оливковое масло — 40 г
• Мука — 400 г
• Соль — 4 г
• Сок лимона — 25 г

1. Взбейте яйца с солью, постепенно введите муку. Влейте молоко и аккуратно размешайте до однородной массы. Дайте тесту настояться 20 минут. 2.

Добавьте соду и сок лимона. Перед выпеканием добавьте оливковое масло.

3. Сделайте яйцо пашот в сувиде: для этого нужно варить яйцо в течение 5 минут с температурой воды 64 градусов. Параллельно обжарьте на сковороде в течение 3-5 минут спаржу, лук-шалот, сморчки, добавьте соус бер блан и дайте постоять пару минут.

4. Блин красиво уложите в форме кольца, в центр выложите приготовленную начинку, в конце сверху поместив готовое яйцо пашот.

Автор рецепта: ресторан Le restaurant, шеф-повар Жереми Урюти.

Источник: https://woman.rambler.ru/cooking/39127886-desyat-luchshih-retseptov-blinov-dlya-maslenitsy/

Рецепты на Масленицу 2019 года. Блинчики к завтраку

Масленичка, Маслёная неделька, Блинница, Блинноедная, Широка масленица. И еще кучу всяких имен и шуточных названий носила Масленица. Каждое селение славянского народа придумывала свои не повторимые имена ей.

Но праздновали ее одинаково весело и шумно и с раздольем, практически везде.Главным составляющим этого праздника была традиция печь блины.

И по этому всю масленичную неделю пеклись блины с разной начинкой и без, собирались пироги из блинов, резались блинные салаты, а самые рукодельные хозяюшки готовили невероятно нежные и вкусные торты из блинов.

К празднованию Масленицы русский народ всегда относился с особой трепетностью. Чтились все традиции и обряды. Рецепты блинов на русскую масленицу, каждая хозяйка хранила от чужих глаз. Строго на строго было запрещено их рассказывать кому-то и словно семейную реликвию их передавали от детей к внукам.

Празднование масленицы длится целую неделю, строго перед церковным строгим постом. И каждый день имеет своё название и традицию проведения. Но на столе блины присутствовали каждый день масленичной недели. Не даром в народе ее называли «Не жизнь, а масленица».

Шоколадные блинчики с творогом

Необычный шоколадный вкус в сочетании с нежнейшей начинкой, прекрасно подойдут на завтрак и взрослым и детям. A легкость приготовления позволяет готовить его вместе с вашими детками.

Ингредиенты:

• Куриные яйца — 3 шт.;
• Пастеризованное молоко – 0,5 л.
• Пшеничная мука – 0,5 кг.;
• Порошок какао бобов – 50 гр.;
• Сахар — 50 грамм.;
• Гашенная сода – 1 ч.л.;
• Подсолнечное масло – для смазки.;
• Сушенный абрикос – по вкусу.;

Начинка:

• Творог – 1 п.;
• Сушенный виноград -0,5 ст.;
• Сахарный – 50гр.;

Начинаем готовить:

Замешиваем миксером. Отдельно перемешать сухие продукты и постепенно засыпать их в тесто, не выключая миксер. Довести тесто до состояния жидкой сметаны.Поставить сковородку на плитку. Смазать его маслицем и запекать былины с каждой стороны не менее минутки.

Приготовим начинку:

Творожную массу смешать с сушенным виноградом, предварительно ошпаренным горячей водой, и сахаром.

На блинчик уложить ложку творожной массы и завернуть любимым вам способом.

Мы в этот раз сделали как конфетки.

Метод изготовления:

Перемешать сыпучие продукты.Залить воду в кефир и тщательно перемешать. Затем полученную смесь перелить в мучную горку.

Тщательно перемешать. По одному вбить яички и взбивать до исчезновения комков.Сливочно растительное масло подогреть и перелить в смесь.Нажарить блинов всего замеса. Жарим до румяной корочки минимум одну минуту с двух сторон.Если любите блинчики с начинкой, то можно намазать их сметаной или вареньем, или полить сверху медом. в трубочку или треугольник и подать к чаю.

Простые шоколадные блинчики

Если на завтрак хочется, чего ни будь нового, приготовьте обычные блины, добавив в них какао в порошке. У вас получится невероятно вкусный завтрак.Такое угощение расходится на ура. Его с удовольствием буквально поглощают и родители, и их дети. Запивая их вкусным теплым молоком.

Состав продуктов:

• Пастеризованное молоко – 0,5 пакета;
• Какао – 2 ст. ложки;
• Куриное яйца – 2 штуки.;
• Пшеничная мука – 250 гр.;
• Сахар – 150 гр.;
• Маслице – 1⁄4 пачки;
• Алкоголь – 25 грамм;
• Поваренная соль – на кончике.

Приготовление:

Смешать все сухие ингредиенты перечисленные по рецепту.

C маковой начинкой к чаю

Человечество не придумало еще более вкусный, теплый и уютный завтрак, чем блины и блинчики к чаю. Вариации различных начинок не оставляют равнодушных к такому десерту.  Поэтому всегда стоит пробовать готовить что-то новое и удивлять этим своих домочадцев. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкуснейших блинчиков с начинкой из макового зерна.

Состав:

• Пастеризованное молоко – 0,5 л.;
• Куриное яйцо — 5 шт.;
• Пшеничная мука – 250 гр.;
• масло растительное — 1 ст.л.
• Песок сахарный – 25 гр.;
• Поваренная соль – по вкусу.

Способ приготовления:

В случае когда по рецепту все продукты следует тщательно перемешать, то лучше для этого использовать миксер. Он сделает это на много быстрее и качественнее ручного взбивания.
Если в миксере перетереть зерна мака, то начинка будет иметь пюре образное состояние и буквально таять во рту.

Яйца перетереть с сахарным песком и солью.
Постепенно влить в тесто теплое молоко.
Пшеничную муку не большими порциями добавлять в смесь. И перемешать все вместе до однородной консистенции.

В конец влить Рафинированное масло.
Пожарить блинчики до золотистой корочки с двух сторон.
Сварить зерно макав молоке 11 минут. Охладить, подсластить на вкус медом или сахаром.

Намазать этой начинкой блинчики и подавать к чаю.

Блинчики с икрой на закуску

Для приготовления тонких и крепких блинчиков необходимо знать несколько нюансов:
Тесто не должно содержать соды, пекарского порошка или дрожжей. Яиц нужно класть как можно больше.

Состав:

• Пастеризованное молоко – 1 ст.;
• Куриное яйцо – 3 шт.;
• Пшеничная мука – 250 гр.;
• Сливочное масло – 0,5 пачки.;
• Красная икра – 1 банка;
• Рафинированное масло – 1 с. л.;
• Песок сахарный – 50 гр.;

Закуски на масленицу 2018 года — пирожки с капустой

Пирожки, приготовленные своими руками, не важно каким способом, применяя различные начинки, считались отличным блюдом во все времена. Поэтому предлагаем рецепт вкуснейшей закуски на масленицу, которой можно вех угощать, пирожки с капустой.

Состав продуктов:

• Прессованные дрожжи – 30 гр.
• Пшеничная мука – 1 кг.;
• Очищенная морковь – 2шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Белокочанная капуста – 1 кг.;
• Вода – 0,5 литра;
• Рафинированное масло – 75 гр.;
• Сахарный песок – 50 гр.;
• Поваренная соль – 10 гр.;

Пышный хворост

Пожалуй, не найдется ни одного человека, кто не пробовал сладкий хворост. Он словно возвращает нас в далекое детство, когда мама пекла его к чаю.

Рецепт приготовления его на столько прост, что кажется с ним справится даже ребенок.

Как и в любом деле, в процессе приготовления хвороста следует соблюдать определенные правила, и тогда результат будет всегда превосходен. Кефир для теста должен быть произведен сегодняшней датой.

Только так вы избежите прогорклого вкуса в готовой выпечке. Оптимальный процент жирности 2,5%. Тесто не должно липнуть к рукам, но и с легкостью раскатываться скалкой.

Толщина раскатанного пласта не должна превышать пяти миллиметров, тогда он получится хрустеть угощением. Если более пяти миллиметров, то хворост будет мягким на вкус.

Масло, используемое при жарке. Идеально подходит топленное масло, но его вполне можно заменить и подсолнечным без запаха.

Блинчики «Beghrir» по-Мароккански

Это рецепт привезен из-за границы. И не зная всех его тонкостей у вас навряд ли получится приготовить его как положено. Поэтому мы постарались в этой статье очень подробно расписать принцип его приготовления. Надеемся вам и вашей семье он понравится.

Заливка:

• Сливочное масло — 0,5 пачки;
• Пчелиный мед — 7 ст.л.;

Рулетики из блинов

Блинные рулетики закуска, безусловно актуальна в любой ситуации, хоть завтрак, хоть праздничный стол. В качестве наполнения используются мясо, курица, фарш, колбаса, сыр с зеленью и т.д. Предлагаем вашему вниманию рулетики из блинов с сыром, колбасой и огурцом.

Эти продукты всегда можно найти на полке и быстро приготовить блюдо.

Блинчики с клубникой

Иногда смотришь зимой за окно, а там снег, мороз и сильный ветер. Так хочется вернуться в лето и тепло.Поскольку даже замороженная клубника не теряет свою сладость и аромат.Замените присыпку ягод с сахаром на сахарную пудру, так она быстрее растворится и не будет скрипеть на зубах.

src=»https://media.nashaspraa.ru/attachments/ncg/publications/0/19/19935/thumb_1448815326-5f09b46fde.jpg» width=»510″ height=»287″ />

Источник: https://domovodstvo-kulinariya.ru/recepty-na-maslenicu-blinchiki-k-zavtraku.html

Рецепты блинов на масленицу. Встречаем масленицу вкусными блинами!

Вот и наступила масленичная неделя, а это значит что пора печь блины всем на радость:) А мы в свою очередь поможем вам с рецептами и идеями начинки для ваших блинчиков. А также дадим пару ценных советов по приготовлению. С праздником!

Печь блины совсем несложно. Однако приготовление тонких, ровных и вкусных блинов требует определенного мастерства и знаний. Существует множество секретов и хитростей, которые помогут приготовить «правильные» блины. Если следовать этим простым правилам, даже первый блин не выйдет комом.

Советы по приготовлению теста:

► Приступать к приготовлению блинов нужно за 3 часа до того, как вы подадите их на стол.

► Если вы готовите дрожжевое тесто, начинайте замешивать его за 5 часов.

► Муку для блинов нужно обязательно просеивать, это разрыхлит ее, и ваше тесто будет более мягким и пышным. Помните, что просеивать муку нужно не заранее, а непосредственно во время приготовления блинов.

► Если вы хотите, чтобы ваши блины получились вкусными и красивыми, используйте только свежие яйца. Рекомендуется также перед добавлением яиц в тесто хорошо их взбить.

► Блины получатся вкуснее, если яичные желтки для теста готовить отдельно от белков.

► Замешивая тесто для блинов, важно соблюдать последовательность приготовления. Помните, что просеянную муку ни в коем случае нельзя добавлять в жидкую смесь. Сначала нужно смешать все жидкие ингредиенты, а затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавить смесь в муку.

► Не стоит взбивать блинное тесто слишком долго, иначе оно станет слишком тягучим.

► Если вы замесили слишком густое тесто, его можно разбавить. Однако не стоит добавлять в него молоко, иначе блины могут начать пригорать. Лучше добавьте в тесто воду, но не переусердствуйте! Можно также добавить в тесто пиво, тогда блины получатся тонкими, но прочными.

Советы по выпеканию:

♦ Важно приступить к выпеканию блинов в правильный момент: тесто должно подняться, но не осесть. Не нужно его перемешивать, берите тесто ложкой сверху.

♦ Сковорода, на которой вы собираетесь жарить блины, должна быть чистой. Лучше если это будет специальная сковородка, на которой ничего кроме блинов вы готовить не будете.

♦ Прежде чем начать выпекать блины, обязательно хорошо прогрейте сковородку.

♦ Блинное тесто выливают на сковороду тонким слоем. Если вы добавляли масло в тесто, то смазывать сковороду маслом нужно лишь перед первым блином. Важно не переусердствовать с маслом.

♦ Выливая тесто на сковороду, держите ее одной руке, а половник — в другой. Тесто на раскаленную сковороду следует выливать быстро, наклоняя ее при этом в разные стороны, чтобы тесто быстро и равномерно распределилось по поверхности.

♦ Жарить блины рекомендуется на умеренном огне. Переворачивать их нужно, когда края уже подсохли, а середина покрылась «пупырышками». Блин должен хорошо отделяться от поверхности.

Шоколадные блины

Ингридиенты:

-1 ст. муки;  -2 яйца;  -2/3 ст. молока; -1/3 ч.л. соли; -3 ст.л. сахара; -20 гр сливочного масла; -50 гр темного шоколада; -растительное масло для жарки блинов

Способ приготовления

В миске смешиваем яйца, молоко, сахар и соль. На водяной бане растапливаем шоколад со сливочным маслом. Яичную смесь легка взбалтываем. Шоколад и масло размешиваем деревянной лопаткой. Добавляем муку и взбиваем до однородной консистенции. Добавляем шоколад. Хорошенько размешиваем

Раскаляем сковороду, смазываем маслом и выпекаем как обычные блины, но они будут немножко более толстыми. Такие блинчики лучше подавать с соусом.

Блинчики с мясом

Ингридиенты:

-Яйца 2 штуки; -сахар 2 ст. ложки; -соль 1 ч. ложка; -мука 1 стакан; -молоко 2 стакана; -фарш мясной 250г;- морковь 1 штука;- перец черный по вкусу

Способ приготовления 

Приготовить начинку: обжарить фарш, добавить натертую на мелкой терке морковь, приправить перцем и солью. Довести до полной готовности в течение 10 минут, постоянно помешивая и избегая образорвания комков.Яйца взбить, добавить немного соли и молока.

Просеять муку и всыпать в смесь, помешивая добавить оставшееся молоко. Размешать до однородного состояния жидкой сметаны.Разогреть сковороду на сильном огне, добавить масло и вылить небольшое количество теста. Жарить с обеих сторон до образования золотистого цвета — не более минуты на каждую из сторон.

На центр готового блина положить ст. ложку фарша и завернуть в трубочку или конверт.

Блинчики с ветчиной и сыром

Ингридиенты:

Ветчина 200 гр Сыр 100 гр

Зелень по вкусу

Способ приготовления:
Приготовить блинчики по любимому рецепту
Ветчину нарезать тонкими полосочками. Сыр натереть на крупной терке. Зелень помыть и мелко порезать.

Перемешать ветчину, сыр и зелень добавить немного начинки на нижнюю часть блина. Завернуть трубочкой и разрезать посередине под небольшим углом.

Подогреть перед подачей на сковороде или в микроволновой печи до расплавления сыра.

Блины с начинкой из творога, изюма и лимона

Ингридиенты

для блинов: -мука — 1,5-2 стакана, -молоко или вода (или вода с молоком) — 0,5 литра, -яйца — 2-3 шт, -сахар — 1 столовая ложка, -масло растительное — 1 столовая ложка, -соль

для творожной начинки:-творог — 250 г, -сметана — 2 столовых ложки, -изюм — 50 г, -лимон — 1/4 шт, -сахар — 2-4 столовых ложки

Способ приготовления:

Испечь блины. Если блины готовят с начинкой, то их не нужно обжаривать до румяности, а лишь слегка обжарить с двух сторон, чтобы пропеклось тесто. Для творожной начинки:  творог растереть вилкой в миске, добавить сметану и хорошо перемешать.Изюм залить кипятком и оставить на 15 минут.

 На краешек блина положить начинку и свернуть блинчик конвертиком (если хотите свернуть блины трубочкой, то начинку нужно намазать на всю поверхность блина и затем свернуть в трубочку — в этом случае блины обжаривать не нужно).

Свернутые конвертиком блины выложить на разогретую со сливочным маслом сковороду и обжарить с двух сторон до румяности.

Блины с ягодным соусом и мороженным

Ингредиенты

-Блины — 4 шт.(меняйте пропорции в зависимости от коллчества блинов); -Масло сливочное — 60 гр.; -Ягоды свежемороженые ассорти — 200 гр.; -Сахар — 100 гр.; -Мороженое — 100 г;

Способ приготовления:

Испечь 4 блина по любимомму рецепту. Сахар растопить на сковороде, блинчики обмакнуть с одной стороны в карамель. Выложить на тарелку. На сковороду с карамелью выложить ягоды и сливочное масло. Потушить соус. На тарелку с блинчиками выложить шарик мороженого, полить все ягодным соусом. Украсить веточкой мяты.

Блины «Бабушкины»

Ингредиенты:

1 л молока, 5 яиц, 1/3 чайной ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 0,5 ложки пищевой соды, лимонная кислота на кончике ножа, 2-3 столовые ложки растительного масла, 1,5 стакана кипятка.

Способ приготовления:

Взбить молоко с яйцами, добавить во взбитую смесь сахар и соль, снова взбить. Затем добавить соду и лимонную кислоту. Добавить муку в смесь до тех пор, пока она не станет похожа на жидкую сметану. Количество муки зависит от размера яиц. Как правило, уходит примерно 4 стакана.

В полученную смесь добавить растительное масло и довести до нужной консистенции при помощи кипятка. Оставить тесто на 15 мин. Затем выпекать блины с обеих сторон. Сковороду следует намазывать маслом только один раз. Налить 1 ложку масла, накалить и вылить его в тесто (помимо уже добавленного).

Благодаря этой хитрости блины не будут прилипать к сковороде.

Блины русские дрожжевые

Ингредиенты:

600 г пшеничной муки, 1 столовая ложка сахара, 5 чайных ложек сливочного масла, 1 яйцо, 25 г дрожжей, 1 чайная ложка соли, 4 стакана молока, 3-4 столовые ложки оливкового масла.

Способ приготовления:

Подогреть 3 стакана молока, растворить в нем дрожжи, добавить 1/2 столовой ложки сахара, соль, яичный желток и растопленное сливочное масло. Все перемешать и всыпать 300 г муки. Замесить тесто, накрыть полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место для брожения.

Примерно через 2 часа, когда объем теста увеличится вдвое, развести его оставшимся молоком, предварительно подогретым. Добавить оставшиеся муку и сахар и постепенно влить хорошо взбитый яичный белок. Опять вымесить тесто и дать ему подняться. В общей сложности, тесто должно бродить около 3-х часов.

Сковороду смазать тонким слоем растительного масла и нагревать до тех пор, пока не исчезнет дым. Осторожно зачерпнуть ложкой порцию теста и разлить по сковороде. Когда нижняя сторона блина подрумянится, смазать верхнюю сторону растительным маслом и перевернуть.

Когда подрумянится вторая сторона блина, опять смазать верхнюю сторону растительном маслом и переложить блинчик в кастрюлю, укутанную полотенцем. Подавать блины горячими или теплыми с медом, сметаной или вареньем.

Кружевные блины

Такие блинчики можно испечь в виде сердечек для своих любимых и дорогих. Для того чтобы создать такую красоту нужно всего навсего блинную смесь перелить в пластиковую бутылку,в пробке которой сделать дырочку и рисовать прямо на горячей сковороде.

Ингредиенты:

2 яйца, 3 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара, 100 мл водки, 0,5 чайной ложки соли, 1 л кефира жирностью 1%, мука, 1 чайная ложка соды, 3 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления:

Взбить яйца с сахаром в пену. Добавить ванильный сахар, соль, водку и взбить еще раз. Влить кефир и все хорошо перемешать. Просеять муку и, перемешивая, постепенно всыпать до тех пор, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны. Добавить растительное масло и гашеную уксусом соду.

Перевернуть блинчик на другую сторону и готовить еще 30 сек. Когда все блины будут готовы, слегка смазать их сливочным маслом, присыпать сахарным песком, свернуть вчетверо, сложить в кастрюлю, сверху посыпать 2 столовыми ложками сахара и положить 100 г сливочного масла.

Накрыть крышкой и поставить в теплую духовку на 15 мин.

Овсяные блины

А для тех кто сидит на диете, но очень хочет полакомиться блинчиками предлагаем диетический рецепт блинчиков из овсяной муки. Такие блины не похожи на своих собратьев и получаются толстенькми.

Ингридиенты:

-1 стакан овсяной муки; -125-150 мл молока ( половину нормы молока можно заменить водой); -1/2 ч.л.соды, гашеной лимонным соком; -1 ч ложка меда (либо коричневого сахара); -1 яйцо; -ванилин; -щепотка соли;

Способ приготовления:

Растираем яйца, можно сразу с солью,сахаром и содой. Потом добавляем молоко и хорошо размешиваем, можно это делать ручным миксером на малых оборотах, чтобы не летели брызги.

 Потом добавляем муку и размешивая тем же миксером добиваемся получения однородной массы. Тесто по консистенции, как негустая сметана. На сухой сковородке обжариваем блинчики с двух сторон.

Блинчики должны быть довольно-таки толстыми.

Рецепты приготовления блинов на кефире

Можно приготовить мягкие блины на кефире, тонкие, ажурные, заварные – вариантов несколько.

Рецепт мягких блинов на кефире

Понадобится: 3 стакана кефира, 2 стакана муки, 2 яйца, 1 ст.л. сахара, ½ ч.л. соли.

Как приготовить мягкие блины на кефире. Растереть яичные желтки и сахар добела, влить 2 стакана кефира, до однородности перемешать, постепенно, помешивая, ввести просеянную муку.

Белки яиц взбить с солью до пышности.

Влить в тесто оставшийся стакан кефира, подмешать взбитые белки, выпекать блины на смазанной маслом сковороде обычным способом – обжаривая с двух сторон до зарумянивания на среднем огне.

Рецепт приготовления тонких блинчиков на кефире

Понадобится: 150г муки, 120мл кефира, 80г сахара, 75мл воды, 50г сливочного масла, 3 яйца, 1/3 ч.л. соли.

Как приготовить тонкие блины на кефире. Просеянную муку перемешать с сахаром и солью, воду перемешать с кефиром, постепенно добавить в муку, замешивая тесто, вбить яйца, венчиком все взбить, влить негорячее растопленное сливочное масло, перемешать. Выливать тесто половником на хорошо раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом и жарить блины с двух сторон до зарумянивания.

Если блинчики получаются не слишком тонкими, долейте в тесто еще немного обычной или газированной воды, либо молока.

Рецепт тонких заварных блинов на кефире

Понадобится: 200мл кефира, по 1 яйцу и стакану муки, ½ стакана кипятка, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. растительного масла, 1/4 ч.л. соды, соль.

Как приготовить тонкие заварные блинчики на кефире. Перемешать муку с солью и сахаром, яйца взбить с кефиром, соединить смеси, взбить венчиком до однородности. Соду всыпать в крутой кипяток, влить его в тесто, перемешать и на 5мин оставить. Влить в тесто растительное масло, перемешать, готовить блины обычным способом на сковороде с растительным маслом, обжаривая с двух сторон.

Если тесто получилось густоватым, добавьте немного теплой воды.

Рецепт ажурных блинов на кефире с молоком

Понадобится: по 500мл кефира и молока, 3 яйца, 1,5-2 стакана муки, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла, ½ ч.л. соды, ½ ч.л. соли.

Как приготовить ажурные блины на кефире. Кефир и молоко должны быть теплыми, яйца – комнатной температуры. Взбить яйца, в кефир положить соду, затем влить немного молока, перемешать.

Кефирную смесь влить к яичной, всыпать сахар и соль, взбить. Всыпать в жидкость муку, перемешать, влить аккуратно, помешивая, остальное молоко, масло, перемешать.

Готовить блины обычным способом на сковороде с растительным маслом с двух сторон.

Выбрав любой из рецептов и точно следуя всем рекомендациям, приготовить вкуснейшие блины на кефире сможет даже самый неопытный кулинар. Удачного приготовления!